是不是总觉得面包店里的香气特别勾人？每次路过都忍不住想买几个带回家。但你知道吗？其实自己在家做面包真的不难，而且用料更放心，味道也不输店里。今天咱们就来聊聊，怎么从零开始做出美味的面包，就算你是从来没碰过面粉的小白，跟着步骤来也能成功。
自烤面包的做法大全
材料准备：别小看这一步
做面包，材料真的很关键。你可能觉得随便抓点面粉加点水就行，但要想做出蓬松柔软的面包，还真得讲究点。首先得准备高筋面粉，这玩意儿筋度高，能让面包更有嚼劲。酵母也得选对，一般用干酵母就行，记得看看保质期，别用过期的那可就白忙活了。糖和盐看着不起眼，但少了它们，面包味道就差远了。黄油能让面包更香，牛奶能让面包更软，鸡蛋能让颜色更漂亮。把这些都备齐了，咱们就可以开始了。
揉面：别怕粘手
把面粉、酵母、糖、盐都倒进一个大盆里，搅和均匀。然后慢慢往里加牛奶和鸡蛋，一边加一边用筷子搅成面絮。这时候就可以上手揉了，刚开始肯定会粘手，别着急，揉一会儿就好了。等面团稍微光滑点了，就把黄油加进去。黄油更好提前切成小块，这样容易揉进去。接着就是使劲揉，揉到手酸也得坚持，大概20到30分钟吧，直到能拉出一层薄膜，这就说明揉到位了。
发酵：耐心等待
揉好的面团放盆里，盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵。温度很重要，太冷了发不起来，太热了酵母会死掉。28到30度最合适，可以放烤箱里，里面放碗热水制造点湿气。一般得等1到1.5小时，发到两倍大就行了。用手指戳个洞，要是不回缩不塌陷，那就是发好了。
整形：想怎么玩就怎么玩
发好的面团取出来，轻轻按排气，把里面的气泡排掉。然后就可以整形了，想做圆的就团成球，想做长条的就擀开再卷起来。这个步骤特别有意思，你可以发挥创意，做成各种形状。整形好的面团放烤盘上，再盖上保鲜膜二次发酵，这次35度左右，30分钟就差不多了。
烘烤：最后冲刺
烤箱提前预热到180度，面包坯表面可以刷点蛋液或者牛奶，这样烤出来颜色好看。放进烤箱中层，烤25到30分钟，看到表面金黄就可以了。烤的时候满屋飘香，那感觉别提多幸福了。烤好拿出来放凉，千万别急着切，热的时候切容易把面包压扁。
常见问题解答
为什么我的面包发不起来？可能是酵母失效了，或者发酵温度不对。记得用温水激活酵母，发酵环境要温暖湿润。
面包为什么硬得像石头？可能是揉面不到位，或者发酵时间不够。揉面一定要揉出膜，发酵要充分。
能不放黄油吗？可以，但口感会差很多。黄油能增加香气和柔软度，实在没有也可以用植物油代替。
小编觉得啊，自己做面包更大的乐趣就在于过程。看着面粉慢慢变成面团，再变成香喷喷的面包，那种成就感真的特别棒。而且自己做的面包没有任何添加剂，吃着也放心。刚开始可能会失败几次，别灰心，多做几次就能掌握诀窍了。
