大家好，豆芽生产新技术相信很多的网友都不是很明白，包括种豆芽的科技小 *** 也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于豆芽生产新技术和种豆芽的科技小 *** 的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、无毒无害无根豆芽怎样生厂
（1）浸豆：把选好的豆倒进缸里，放满水后，上下搅动，用铁丝笊子不断旋转缸里的水和豆种，把漂浮上来的坏豆子等杂物捞去，打捞直到干净。黄豆泡4小时；绿豆夏季用冷水浸泡4小时，其它季节用37℃的温水泡2小时，浸泡的缸口用盖子或干净的麻包盖好，每半小时翻动一次，让豆种吸足水分。
泡好的豆子倒进预先消毒的容器里，容器漏水孔用消毒过的竹箅子堵好，既不漏豆种又能顺利滴水为宜。把豆种抹平、抹匀。黄豆装高22厘米，绿豆装高8厘米。不能装得过多或过少。如果装多了容器底层豆子因受较大的压力出现生长缓慢或不长；装少了豆芽生长压力小，生长过快，豆芽又细又长，影响产量和质量。
（2）淋水：豆子发芽时呼吸产生的热量要及时散发掉，及时淋水散热、降温，增加水分。否则，会腐烂变质并发出酸臭的气味。淋水的次数和数量，随季节变化而增减。夏季气温高，一般4小时淋一次，一次淋2遍。春秋季节4小时-5小时淋一次。冬季室温保持在22℃-25℃，6小时淋一次。每次用温水淋，不能忽高忽低。
水温过高，会使豆芽生长加快，热量来不及散发掉，豆芽中间部分会变红腐烂；水温过低，豆芽生长缓慢，出现弯曲状，生长期偏长。淋水温度在22℃为宜，要用温度计测水温，不能随便估计。淋水用喷壶，像浇花一样，将水洒匀，不能乱冲、乱倒、冲翻、冲断豆芽影响生长。淋水要充足，边淋边让容器里的水从漏水孔淌出。
因为豆芽的发芽势不同，容器内在位置的水、气、热、光有差别，发芽速度不一致，所以前3天每天放在缸里淘洗一次，力求发芽均匀整齐。如多洗会损伤豆芽而影响生长。
（3） *** 液处理：从浸种倒芽长1.8厘米，约3天。黄豆用NE-109植物生长调节剂黄豆芽1号粉剂之一次浸泡黄豆种1分钟；当黄豆芽长5厘米，即浸种的第4天-5天，用NE-109黄豆芽2号粉剂用淋水 *** 处理豆芽， *** 液浸泡豆芽2分钟。
绿豆用NE-109植物生长调节剂绿豆芽粉剂，按淋水 *** 之一次浸芽1分钟；当绿豆芽长4厘米，用淋水法处理浸芽1分钟。或整蒲包豆芽在 *** 液中浸泡。NE-109植物生长调节剂配制：每包加水65千克-75千克。
加水少浓度高会烧坏豆芽；浓度过低，会出现须根。配液要谨慎过称； *** 液要充分搅拌溶解后开始浸芽， *** 液在一定浓度下浸芽时间越长，抑 *** 用越强烈。处理过豆芽的 *** 液不宜再用。每千克豆需 *** 液4500克-7000克。
（4）洗豆芽：NE-109 *** 液处理后，2-3天，食用前将豆芽放进水缸里，水温22℃，上下翻动，捞去豆壳、不发芽的豆子，动作要轻、要慢，不能 *** 。已达食用标准，可立即 *** 。
无根豆芽因季节、气温不同培育时间也不同，夏季生长速度快需4-5天，冬季需7天。未完全掌握者生产前宜先小批量试验，因地、因季节变化灵活掌握。
无根豆芽不带根须，与有根豆芽相比，食用率可提高20%；另外，1000克黄豆可生成豆芽5000-6000克，1000克绿豆生成绿豆芽8500克-9000克。大粒黄豆培育的无根豆芽长度可达7厘米，粗达0.45厘米；小粒种培育的长度为5厘米，粗为0.3厘米；绿豆芽长度为6厘米，粗为0.3厘米。因此，培育无根豆芽比有根豆芽效益好、产量高、质量优。
培育无根豆芽的场地应选择通风、气流稳定、光线阴暗、保温 *** 能较好之处，室温保持在22℃-25℃。培育豆芽的用具要干净，用前要开水煮烫或0.2%漂 *** 溶液消毒。
选发芽率高、发芽势强、粒大粒饱的新豆种。去掉碎豆、裂豆、虫口豆、嫩子豆、隔年豆和贮藏时受热的走油豆及其杂物，否则，在生产过程中会发霉腐烂。用0.2%漂 *** 浸泡半分钟消毒后用清水冲洗。
无根豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉）等化学原料外，还用上了漂 *** 、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。
豆芽生产户使用的“无根豆芽素（也称无根剂）”是一种能使豆芽细胞快速 *** 的激素类 *** ，同氮肥一样对 *** 都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素类 *** 品摄入超量后，也会对 *** 产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女 *** 生理发生改变、老年人骨质疏松等等。今年4月，西安市疾控中心也曾对西安八大集贸市场的26份抽检豆芽进行了检测，结果没有1份可以安全食用。当时，西安市疾控中心发布通报说，所有被检豆芽中都被加入了种种不应存在的化学物质：化肥、保鲜粉、除草剂。
二、绿豆芽生产技术是什么
1、将冲洗好的绿豆放在漏盆里，做好避光，早晚换水；
2、用湿布包裹绿豆放入篮中，再整体放进盆里，套上塑料袋避光；3、泡发的绿豆倒入剪好的塑料瓶，用布遮光，每日浇水2-3次。促进 *** 发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。
启动处理的 *** 是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒 *** 发芽时有关的氧化酶系的活 *** ，给休眠状态的 *** 以温度 *** ，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的 *** 是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时。
一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。
三、绿豆芽生产技术
1、生产环境。大批量生产豆芽的环境，要保持潮湿和阴暗，室内气流稳定，有利于生产品质优良的豆芽。
2、生产器具。大批量豆芽生产，属经营 *** 的专业化生产，多为流水作业，循环 *** 作。所用的器具多采用木桶，其规格可分大、中、小号3种，一般大号木桶以生产60千克豆芽为宜，不能过大。生产过程中，随着豆芽的伸长，不同规格的木桶轮流周转使用，从而提高木桶的利用率。
3、选择豆种。大批量生产豆芽要做好选择豆种的工作，宜采用新鲜的、无病虫粒和破碎粒的豆种。
4、淋水管理。加强淋水管理，专人负责淋水 *** 作，从而调节与控制豆芽温度，促进豆芽生长，防止发生烂芽。
四、豆芽的生产技术是什么
1、豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的之一步。
2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆 *** 按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。
3、装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。
4、淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的 *** 有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种 *** 可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。
淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。
5、采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。
此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有病菌危害。
中国菜中推荐掐去上部的豆和下部的根后食用，因此也称掐菜。烹调 *** 有生食、炒、入汤、炖等。例如江苏省镇江的传统菜“银苗鸡丝”（绿豆芽炒切细的鸡肉）、陕西的菜“熘银条”（大火快炒绿豆芽，配葱和炸辣椒，保持豆芽脆嫩）。清朝作家袁枚在《随园食单》中则提倡豆芽要烹调至熟烂。
在 *** 、东南亚广泛被食用。例如在 *** 半岛，绿豆芽被用来和其他的蔬菜一起烹调、腌制、 *** 泡菜或用热水焯过之后凉拌食用。在 *** ，豆芽多为生食，在西餐里面，各类豆芽可以加到沙律里面生食。
黄豆芽见光会绿化是因光合作用，但口感并未有影响。因 *** 豆芽的环境容易滋生细菌，安全起见应汆烫或烹煮熟后再食用。
OK，关于豆芽生产新技术和种豆芽的科技小 *** 的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
