你知道吗？一块普通的排骨，换个做法就能变成完全不同的美味。今天咱们就来聊聊，排骨到底有多少种吃法？光是想想就让 *** 口水了吧！
一、红烧类排骨做法
红烧可以说是排骨最经典的吃法了，但你知道吗？光是红烧就能变出十几种花样来。
1. 家常红烧排骨（这个必须排之一）
2. *** 红烧排骨（甜口 *** 的更爱）
3. 啤酒红烧排骨（加点啤酒更香）
4. 腐乳红烧排骨（南方小伙伴的更爱）
5. 梅干菜烧排骨（下饭神器）
6. 土豆红烧排骨（经典搭配）
7. 鹌鹑蛋烧排骨（一口一个停不下来）
8. 板栗红烧排骨（秋天的味道）
9. 香菇红烧排骨（鲜上加鲜）
10. 胡萝卜烧排骨（营养又美味）
看吧，光是红烧就有这么多变化，关键是要掌握好火候和调味。我个人最喜欢 *** 红烧排骨，那个甜度刚刚好，连汤汁都能拌两碗饭。
二、清炖类排骨做法
清炖讲究的是原汁原味，适合喜欢清淡口味的朋友。
11. 冬瓜排骨汤（夏天首选）
12. 玉米排骨汤（甜滋滋的）
13. 莲藕排骨汤（湖北名菜）
14. 白萝卜排骨汤（冬天的温暖）
15. 海带排骨汤（补钙又美味）
16. 山 *** 排骨汤（养生必备）
17. 茶树菇排骨汤（鲜掉眉毛）
18. 苦瓜排骨汤（清热解暑）
19. 花生排骨汤（广东靓汤）
20. 薏米排骨汤（祛湿效果棒）
说到清炖，我建议新手先从冬瓜排骨汤开始尝试，简单不容易出错。记住，炖汤要用冷水下锅，这样汤汁才会清澈。
三、糖醋类排骨做法
糖醋口味绝对是小朋友的更爱，酸酸甜甜特别开胃。
21. 经典糖醋排骨（必学款）
22. 菠萝糖醋排骨（热带风味）
23. 橙汁糖醋排骨（果香浓郁）
24. 山楂糖醋排骨（开胃解腻）
25. 话梅糖醋排骨（酸甜带咸）
26. 番茄酱糖醋排骨（颜色更红亮）
27. 柠檬糖醋排骨（清新口感）
28. 蜂蜜糖醋排骨（甜味更自然）
29. 醋溜排骨（酸味更突出）
30. 糖醋排骨年糕（主食配菜一锅出）
我试过用不同水果来调糖醋汁，发现菠萝和橙子效果更好。不过要注意，水果的酸甜度每次都不一样，要边调边尝。
四、煎炸类排骨做法
香酥可口的煎炸排骨，虽然不太健康，但偶尔解解馋还是可以的。
31. 椒盐排骨（下酒绝配）
32. 蒜香排骨（蒜末越多越香）
33. 孜然排骨（烧烤风味）
34. 辣子排骨（麻辣过瘾）
35. 避风塘排骨（港式风味）
36. 油炸排骨（简单粗暴）
37. 空气炸锅排骨（健康版）
38. 香煎排骨（外焦里嫩）
39. 排骨天妇罗（日式做法）
40. 排骨串（街边摊同款）
说实话，煎炸排骨最怕油腻。我有个小技巧，炸之前用啤酒腌一下，既能去腥又能让肉质更嫩。
五、蒸煮类排骨做法
蒸煮保留了排骨的营养，特别适合老人和孩子。
41. 豆豉蒸排骨（广式茶楼必点）
42. 梅菜蒸排骨（咸香下饭）
43. 芋头蒸排骨（粉糯可口）
44. 南瓜蒸排骨（甜咸搭配）
45. 粉蒸排骨（湖北特色）
46. 糯米蒸排骨（软糯入味）
47. 荷叶蒸排骨（清香扑鼻）
48. 豉汁蒸排骨（酱香浓郁）
49. 蒜蓉蒸排骨（简单快手）
50. 咸蛋黄蒸排骨（沙沙的口感）
蒸排骨最讲究火候，时间短了不熟，久了又老。我建议用中火蒸15-20分钟，具体要看排骨大小。
六、烧烤类排骨做法
烧烤赋予了排骨烟熏风味，夏天聚餐必备。
51. 蜜汁烤排骨（甜 *** 更爱）
52. 黑椒烤排骨（西餐厅风味）
53. 韩式辣酱烤排骨（甜辣过瘾）
54. 奥尔良烤排骨（快餐店同款）
55. 孜然烤排骨（夜市味道）
56. 蒜香烤排骨（简单不出错）
57. 迷迭香烤排骨（西式风味）
58. 红酒烤排骨（高级感满满）
59. 果木烟熏排骨（专业级）
60. 锡纸烤排骨（锁住汁水）
我家烧烤排骨的秘诀是：先用叉子在排骨上扎些小孔，这样腌料更容易入味。烤的时候记得翻面，不然容易焦。
七、创新类排骨做法
这些做法可能有点特别，但真的值得一试。
61. 排骨焖饭（一锅出）
62. 排骨包子（北方特色）
63. 排骨馅饺子（鲜嫩多汁）
*** . 排骨粽子（端午节限定）
65. 排骨披萨（中西结合）
66. 排骨寿司（你敢试吗）
67. 排骨汉堡（美式粗犷）
68. 排骨三明治（早餐新选择）
69. 排骨沙拉（清爽不腻）
70. 排骨火锅（冬日暖身）
说实话，我之一次听说排骨粽子时也很惊讶，但尝过之后发现意外地好吃。糯米吸收了排骨的油脂，特别香。
八、地方特色排骨做法
全国各地都有特色排骨做法，值得一一尝试。
71. 无锡酱排骨（甜到心里）
72. 东北酱骨架（豪放派）
73. 四川水煮排骨（麻辣鲜香）
74. 湖南口味排骨（香辣过瘾）
75. 上海糖醋小排（精致小巧）
76. 广东豉椒排骨（镬气十足）
77. 山东把子肉（肥瘦相间）
78. 云南香茅排骨（异域风情）
79. *** 三杯排骨（九层塔香气）
80. *** 排骨煲仔饭（焦香锅巴）
要说地方特色，我更爱无锡酱排骨。那个甜度，那个酱色，光是看着就让人食指大动。不过做的时候要注意，糖一定要慢慢加，别一次放太多。
九、异国风味排骨做法
换个国家的做法，排骨也能吃出环球旅行感。
81. 泰式柠檬草排骨（酸辣开胃）
82. 日式照烧排骨（甜咸适中）
83. 韩式大酱排骨（浓郁酱香）
84. *** 香茅排骨（清新爽口）
85. 印度咖喱排骨（香料丰富）
86. 美式BBQ排骨（烟熏味重）
87. 墨西哥辣酱排骨（热情似火）
88. 意大利香草排骨（罗勒香气）
*** . 法式红酒炖排骨（优雅精致）
90. 德式啤酒排骨（麦芽香气）
异国风味的排骨，调味料是关键。比如泰式柠檬草排骨，没有香茅就少了灵魂。建议去进口超市买齐材料再尝试。
十、创意小吃类排骨做法
这些排骨小吃，保证让你眼前一亮。
91. 排骨酥（ *** 夜市必买）
*** . 排骨年糕（上海特色）
93. 排骨面（汤头浓郁）
94. 排骨粥（早餐佳选）
95. 排骨粉丝煲（暖和和）
96. 排骨卷饼（便携美味）
97. 排骨饭团（野餐必备）
98. 排骨三明治（西式快餐）
99. 排骨沙拉（清爽解腻）
100. 排骨串串（边走边吃）
说到小吃，我最推荐排骨酥。外酥里嫩，连骨头都是酥的，配啤酒简直绝了。不过做起来有点费功夫，要炸两次才能达到完美口感。
看了这么多做法，是不是觉得排骨真是个神奇的食材？其实做菜最重要的是开心，不用太拘泥于菜谱。找到自己喜欢的口味，慢慢调整，总有一天你也能创造出属于自己的独家排骨做法。记住，厨房里没有绝对的对错，只有合不合你的胃口。
