你知道吗，每年端午节家家户户包粽子用的那片绿油油的叶子，其实藏着好多学问呢。今天咱们就来好好掰扯掰扯这个事儿，特别是给刚入门的厨房小白们讲明白。
先来个灵魂拷问：你分得清箬竹叶、苇叶和芭蕉叶吗？估计很多人看到这个问题就懵了。别急，咱们慢慢说。
最常见的粽子叶其实主要有三种：
箬竹叶
- 长得又宽又长，边缘特别光滑
- 颜色是那种很正的深绿色
- 闻起来有股淡淡的竹香味
- 包出来的粽子特别结实不容易散
芦苇叶
- 比竹叶窄一些，长度倒是差不多
- 颜色偏黄绿，叶子表面有细小的绒毛
- 包的时候要两三片叠着用
- 北方人特别爱用这种
芭蕉叶
- 超级大一片，能盖住整口锅
- 颜色浅绿，质地比较厚实
- 主要在南方部分地区使用
- 包出来的粽子特别大个
说到这里可能有人要问了：那为啥非要用这些叶子呢？用保鲜膜不行吗？哎，这你就外行了。这些叶子可不光是当包装纸用的：
首先，天然的植物叶子会散发清香，煮粽子的时候这个香味会慢慢渗到米里，这是保鲜膜绝对做不到的。你想啊，超市买的速冻粽子为啥没那个味儿？就是这个道理。
其次，叶子含有天然的抗菌成分。老一辈的人都知道，用叶子包的食物不容易坏，这不是迷信，是有科学依据的。
再者，叶子受热后会释放对 *** 有益的微量元素。虽然量不多，但总比吃塑料强吧？
说到这里，肯定有人着急想看 *** 了。别急，咱们接着说点干货。选叶子可是有讲究的：
新采的叶子要这么处理：
1. 先用清水冲洗干净
2. 开水里焯个两三分钟
3. 捞出来泡冷水里
4. 用之前再擦干水分
要是买干叶子呢，得提前一晚上泡发。记住啊，不管是哪种叶子，包之前一定要检查有没有虫眼或者破损，不然煮的时候可就悲剧了。
对了，最近网上有个说法挺火的，说粽叶越绿越好。这话可不对啊！天然叶子经过蒸煮肯定会变色，要是煮完还绿得发亮，那才要小心是不是加了什么不该加的东西。
说到这儿，我想起去年端午节前，朋友圈疯传的那个"如何快速涨粉"的短 *** ，里面教人用色素给粽叶染色...唉，这种歪门邪道咱们可不能学。要我说啊，包粽子这事儿就得踏踏实实的来，叶子差点没关系，食品安全最重要。
最后说说我个人的看法吧。这些年粽子花样越来越多，什么冰粽、水晶粽，但要说最经典的，还得是这种用天然叶子包的传统粽子。倒不是说别的不好，就是觉得有些老传统吧，它之所以能传下来，肯定是有道理的。你们说是不是？
