大家好，如果您还对酸菜之乡不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酸菜之乡的知识，包括中国泡菜之乡十大排名的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、酸菜是哪个地方的菜(酸菜是哪个地方的菜)
1、酸菜是一道非常受欢迎的传统菜肴，它以其独特的口感和酸爽的味道而闻名于世。酸菜到底是哪个地方的菜呢？让我们一起来揭开这个谜底。
2、酸菜源于中国北方的山东省，山东是中国的重要农业大省，而酸菜也是山东的传统名菜之一。山东的气候条件适宜酸菜的生长，同时山东人民对酸菜也有着深厚的情感和热爱。在山东的农村，每年的冬季，人们都会将大量的白菜晾晒后，再用盐腌制，制成美味的酸菜。这种 *** *** 简单却独特，使得酸菜的口感更加酸爽，回味无穷。
3、随着时间的推移，酸菜逐渐传播到了中国其他地区。尤其是在东北地区，酸菜成为了当地人餐桌上必不可少的一道菜。东北地区的气候寒冷，农田资源丰富，这里的酸菜种植条件非常适宜。东北人民在冬季将大量的白菜腌制成酸菜，以备春节期间食用。酸菜的酸爽口感和独特的风味，成为了东北人民在寒冷冬季的美味解馋之选。
4、除了山东和东北，酸菜也在其他地区得到了广泛的传播和发展。比如四川、重庆和贵州等地，这些地区的酸菜以其独特的酸辣口感而闻名。四川酸菜的 *** *** 与山东和东北有所不同，它们在腌制酸菜时会加入一些辣椒和花椒，使得酸菜的味道更加麻辣。这种独特的酸辣口感，成为了四川菜肴中不可或缺的一部分。
5、除了中国，酸菜在世界范围内也有着广泛的影响。比如德国的酸菜，是德国人餐桌上的传统菜肴之一。德国的酸菜以其酸爽的口感和丰富的营养价值而受到了全球的喜爱。
6、酸菜是一道源远流长的传统菜肴，它起源于中国的山东省，后来传播到了东北和其他地区。酸菜以其独特的酸爽口感和风味而受到了世界各地人民的喜爱。无论是山东的简单 *** *** ，还是东北和四川的独特口味，酸菜都是一道让人回味无穷的美食。无论是在中国还是在世界其他地方，酸菜都是一道 *** 着家乡味道和传统文化的美食，它将继续在人们的餐桌上发扬光大。
二、酸菜排名前十的品牌
根据查询买购网得知，酸菜排名前十的品牌是：榆园、翠花、吉香居、老坛子、亲民食品Qinmin、六必居、朱老六、李记乐宝、川老汇、广乐。
1、沈阳榆园食品工业有限公司创建于1995年，是以蔬菜精深加工为主的农业产业化龙头企业，占地面积3万余平方米，建筑面积2万余平方米，生产车间严格按照国际食品卫生标准建造，拥有大型玻璃钢发酵罐以及国内外前端的蔬菜加工设备，为目前国内较大的现代化酸菜生产企业。
2、翠花成立于1997年，东北地区知名酸菜品牌，主营以腌渍生产的酸菜，大型酸菜基地工业化生产集团企业，旗下还拥有翠花粘豆包速冻系列、翠花山野菜、翠花土豆粉条等产品。
3、吉香居食品股份有限公司成立于2000年12月，总部位于四川眉山，主营下饭泡菜、下饭酱。主营开味泡菜、开味酸菜、红油豇豆、榨菜真芯、牛肉酱等系列产品。
4、四川老坛子食品有限公式成立于2010年，知名泡菜品牌，致力于研发生产泡菜、川味调料的现代化食品加工企业，其开发的活泡菜、 *** 水泡菜等受到客户广泛喜爱，坚持老坛子 *** 水古法发酵 *** 技艺，致力于传承和发扬传统泡菜文化。
5、亲民食品成立于2007年，是一个生产、加工、销售产业化发展，科、农、工、贸紧密结合，致力于有机食品产业发展的现代综合企业，主要产品有有机酸菜、有机面粉、有机挂面、有机杂粮、有机酱菜和绿色产品等系列。
6、六必居始于1530年，中华老字号品牌，以大豆、小麦及各类蔬菜为主要原料生产酱腌菜、酱类调味品的公司，其酱菜 *** 技艺被列为国家级非物质文化遗产名录，酱菜以产品色泽鲜亮、酱味浓郁、脆嫩清香、咸甜适度而备受欢迎。
7、朱老六始建于1991年，是一家以生产腐乳、酸菜等生物发酵品为主的民营企业，2002年11月落户于吉林 *** 春市卡伦工业园，经过多年的拼搏与发展，在采购、生产和销售环节上形成了自己独特的竞争优势。
8、李记乐宝是李记产业化集团主打品牌，以酸菜佐料、配料、调料及小菜为主。
9、川老汇品牌诞生于豆瓣之乡郫县，是四川饭扫光食品集团股份有限公司旗下调味品牌。
10、四川彭州广乐食品有限公司成立于1990年，集川味食品研发、生产和销售的现代化食品企业，主要生产各类调味品、泡菜、酱腌菜等已成长为川式泡菜和调味品生产与销售一体的大型企业。
三、酸菜的发明者是谁
1、东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜 *** 海军参谋长， *** 时遭 *** ，弥留之际，最想吃的就是酸菜。
2、酸菜和中国人比较亲，山南海北都能见到它的身影。四川佳肴酸菜鱼，所用酸菜即其一。这是一种黄绿色酸菜，其原料为叶用芥菜，学名笋壳青菜，十字花科，两年生，在东北人眼里显得遥远、陌生、神秘、物以稀为贵、上饭店吃为尊。我斗胆命名为：南酸菜。
3、东北酸菜，与南方的兄弟相对应，自然成了北酸菜之一种。其原料，是当地人习以为常的大白菜，秋末冬初，加水加盐，在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头，于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，二三十天以后便大功告成。赶上降温，透过冰碴，从缸中取菜，冻红了手，嘶嘶哈哈进屋，一闻那黄白色的菜棵，凉丝丝的一股奇香，正宗，爽快，就是这个味！
4、东北家乡太冷，从前没有反季节的大棚作物，不知谁发明（或从关内引进）了酸菜，帮人们猫冬。估计是老百姓自己琢磨出来的。若是苏轼那样的名人所为，大家不忘其恩，不掠其美，早就叫东坡酸菜、左宗棠酸菜了。人间大多数好东西，都是由平凡的无名氏所为，或者独创，或者前仆后继，你添一瓢水，我加一把柴。光大于民众，相忘于民众。
5、东北酸菜虽然普通，却很有个 *** ，比较倔，不大喜欢与其它蔬菜为伍。你见过菠菜、韮菜、黄瓜这些娇滴滴的嫩货，与酸菜在一个锅里搅马勺吗？
6、酸菜的倔，自有其道理，冰天雪地的，你们一大帮都躲哪儿去了？剩我哥儿一个扛着！
7、当然，关外寒季的地窖里，还有几样别的看家菜，比如土豆，比如白菜。按说土豆脾 *** 温顺、极富合作精神吧，那又怎样？东北有句歇后语：土豆炖酸菜—— *** ，说的是土豆在酸菜这倔货的影响下，难保其传统美德，想面也面不起来了。
8、即使对自己的本家——白菜，倔货也不愿联袂献演。没听说酸菜和白菜伙在一起，是道什么菜，新老干部斗法？小朋友不爱和家长玩？早知如此何必当初？
9、与酸菜比较合得来的是谁？是不甚高雅、难得吟咏的肉类。东北大姨烹制酸菜时，常慨叹，这家伙啊，最喜油了。也难怪，卿本贫寒，理应增点脂肪，增点热量。肉也怪，一经与酸菜相识，马上减了肥，去了腻，增了香，犹如花哨女子洗却铅华，返朴归真。
10、酸菜不但挑伙伴，还挑料理方式。对它，你煎不得，炸不得，溜不得，烤不得，打不得，骂不得。通常，东北人有四种食法：一曰炖；二曰炒；三曰包饺子；四曰生吃。
11、生吃，是酸菜为东北人民服务的最朴素形式。娘在瓦盆里洗酸菜，见孩子眼巴巴望着，便把菜帮儿劈巴劈巴，露出最精华的菜心儿——给！孩子小手捧着，跑到冷风里，一边在冰上“打出溜滑”，一边格格地、快意非凡地嚼。孩子不知冰激凌为何物，酸菜心儿就是孩子的冰激凌。当爹的看着眼馋，炕桌上也弄了一截，蘸酱，下酒。
12、酸菜更高、最经典的表现形式，是炖，与肉在一起炖，用火锅砂锅，或普通锅，俗称酸菜白肉、酸菜火锅，雅称氽锅、氽白肉。“氽”，望文知义——入水，因此一定要有汤，往往是宽汤，向“汤加王国”学习。几口就喝见了底，算什么豪爽。“氽”，饭馆印菜谱，食堂写黑板，往往误植为“川”。川就川，又不是 *** 究生。而且，川即大水，符合多汤原则。其字形，又如三片白肉侧立，倒也逼真。
13、白肉——请允许我冒用烹饪讲义的专业口吻——为五花三层肥瘦适中的带皮猪肉，置于凉水锅内，煮至六七分熟，捞出，切片，备用。
14、东北人做菜爱放酱油，但这个例外。于是，肉片 *** 洁净，故曰白肉。
15、白肉在东北的历史很长，满族皇帝祭祀，就爱用白肉当供品。礼毕，将其赐予宠臣当场食用。皇恩固然浩荡，但那白花花的“御肉”别说放酱油，丁点咸味皆无，害得文武百官每临祭典，便叫苦不迭。聪明或“ *** ”一点的，灵机一动，买通端肉的小 *** ，于袖管中暗捏一撮盐救急。倘若皇上 *** 礼仪，用白肉炖一大锅酸菜，则臣子们的诚信度一定有望攀上一个新台阶。
16、氽白肉用的酸菜，主要是菜帮。腌制精良的酸菜帮儿，本身已经很薄，关东巧妇犹嫌不足，顺茬用刀，再片出三两个层次，薄近透明，为生鲜菜帮所不及。然后，横切成丝，极细的丝，与白肉和花椒、八角、海米等合炖。炖讫，佐以韭花、腐乳、蒜末等小料，趁热吃下，顿觉通体舒泰，心境一流，哎呀，做一个东北人多幸福！
17、如有条件，放入血肠、粉丝、冰蟹、牡蛎，锦上添花，更其幸福。
18、从前——对不起，又要忆苦思甜了，这道菜只有富人吃得起。湖北人 *** 掌兵东北，曾在地主老财家尝过一次，连连赞颂。过后又连连说：“不能再吃了，不能再吃了”，不知说的是美味不可多得，还是担心斗志被美味消磨。
19、解放后，物质尚未解放，一般人做酸菜，仍是缺油少肉。
20、有一年除夕，我家张张罗罗，到底做了回氽白肉，十二岁的我哥吃罢大喜，出门便炫耀。邻人问何菜，我哥憨而粗略，答：“酸菜汤”。
21、我妈闻之，大为不满，认为该描述太不到位。
22、我哥二十一岁那年冬天，患重病住院，临终前，问他想吃什么，回答仍是酸菜汤。我 *** 眼泪当时就漫上来，二话没说，跑遍匮乏的沈阳城，终于买了份氽白肉，用饭盒盛着，围巾裹着，热腾腾端进病房。
23、“酸菜汤”的故事，我妈念叨了一辈子。
24、当知青的我哥，与前面提到的张学思将军，素昧平生，死期却很接近。
25、我在美国北卡州常住的那些年里，置身汉堡天地、热狗乐园，十二分地怀念酸菜。上下求索而无获，舌头蔫，灵魂愁，一并思乡。
26、某次，去华盛顿一对东北籍老夫妇那里聚会，万万没想到，餐桌上异彩夺目，浓香扑鼻，居然有一盆，酸菜！氽白肉！当时我就愣了，下意识往厨房瞅。 *** 式的西洋灶间，哪里有我们那淳朴的大缸、厚重的石头？我百思不解，得意洋洋的主人偏又卖关子，一餐饭吃得既酣且疑，惊喜交加，仿佛在梦中享用天赐的神品。
27、吃完饭，老夫妇笑吟吟，拿出一筒罐头，揭开谜底。原来，那是一种德意志风格的罐装酸菜。
28、向莱茵河畔的人们致敬吧，他们的酸菜，与地球另一面的东北酸菜，色泽非常相像，味道非常相像。更令人兴奋的是， *** 见贤思齐，拿来主义，全盘照搬，广为生产，再将这种酸菜运至大小超市，标上华人费解的生冷单词，摆在如林的罐头丛中，静待你的开发。
29、宾客抚掌称奇，自嘲孤陋寡闻，从此得一妙招，外邦接通故园。什么是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫？这个便是。
30、酸德国，辣 *** ，甜犹太，德国人的爱吃酸，是出了名的。而且，与中国东北人英雄所见略同，深谙酸菜喜油的本 *** ，创造出一道荤素巧配的德国名肴：酸菜猪肩（东北叫肘子，江南叫蹄髈）。稍感遗憾的是，德国酸菜由甘蓝腌制，不如东北酸菜口感脆生，经不起炖，沸汤里滚几开，就不大支楞了。
31、但我仍然感谢它，助我一次次解谗虫，化乡愁。这还不够，每逢有东北人新到北美，文化震荡，两眼一抹黑，我便郑重推荐该罐头，使老乡两眼放光，暂把他乡当故乡。
32、这种大工业的生产方式，尤其值得效仿。回国后，跟家乡一位当了公司老总的朋友建议，办个加工厂，建一条酸菜生产线。老总不屑，认为我呆。没过几年，批量生产的东北酸菜面世了，滚滚商机尽由别的好汉把握。
33、在法 *** 间，也有类似德国那样的酸菜，用甘蓝切丝，一层菜一层盐，交替平铺于专用陶器，另加一种杜松子调味，缓缓发酵而成。配以熏肉猪蹄，银刀银叉，堂而皇之充任法式大菜。
34、据说，这种腌制法是从中国学来的。
35、又据说，当年修 *** 长城，役工就是靠着酸菜补充营养，维持体力，嘿哟嘿哟，流血流汗，成就了伟大而悲壮的建筑。
36、酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种 *** 。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。
37、大白菜是中国原产，腌。甘蓝（即洋白菜）是外来的，照腌不误。雁北农户腌酸菜，与德法洋人暗合，恰恰也用甘蓝做原料。其中一种“烂腌菜”，恰恰也是先切丝，后腌存。只是，无从寻求洋气十足的杜松子。老乡因地制宜，另有良策，他们掺加芹菜丝、胡萝卜丝。腌得酸菜，水津津夹出几筷子，就小米稠粥，就山 *** 蛋，闷头猛吃。放下碗，扛起镢头，哼两口北路梆子，入田间劳作。
38、酸菜，酸菜，你真是我们中国人的 *** 。漫长的岁月里，你伴陪我们，由辛酸而甘甜，由羸弱而强健，度过了多少难关。
39、市场经济雄起，时尚新潮遍地。小两口成婚，家里置微波炉、电饭煲，不再备缸与石。男娃娃玩数码，大闺女练开车，不再学腌渍本领。但他们和父兄一样，仍然爱吃酸菜。一代又一代人心中的情结、胃中的酶，不是大风一吹，就吹得掉的。
40、南酸菜，北酸菜，都是酸菜。昔日无缘会面，今 *** 来我往，保守 *** 渐弱，适配 *** 渐强。遇有新奇菜料，酸菜诚恳协作，合则存，不合道声珍重，再试别的。有专家担忧，酸菜致癌；另有专家宣称，酸菜防癌。言之凿凿，抵牾矛盾。老百姓不以矛喜，不以盾悲，你说你的，我吃我的，冬天吃，夏天也吃，居家吃，上馆子也吃。世界千变万化，酸菜，你能与我们走向永远吗？
41、酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。
42、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进 *** 对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被 *** 吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
43、适者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。
44、特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿 *** 结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量 *** ， *** 如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌 *** ，不可食用。
好了，关于酸菜之乡和中国泡菜之乡十大排名的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
