这篇文章给大家聊聊关于烹饪之乡广东，以及广东中厨对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、广东省十大传统美食在哪
1、十大传统美食之乡分别为：广州市荔湾区、广州市番禺区沙湾镇、潮州市、梅州市大埔县、佛山市顺德区、云浮市罗定市、 *** 市阳东县、中山市沙溪镇、茂名市高州市、清远市连州市。广东省十大美食分别是：
2、一、客家人筵席头道送酒菜：鲜嫩滑香客家酿豆腐。
3、三、豆味最香浓、口感最软滑：高州豆饼角。
4、四、老幼咸宜的百搭美食：罗定绉纱鱼腐。
5、五、一百史的蟹中珍品： *** 尖山蟹。
6、六、经典粤式甜品：养颜美容沙湾姜撞奶。
7、七、最特别烹饪： *** 如雪大良炒牛奶。
8、八、手工西关素食名点：晶莹剔透罗汉斋肠。
9、九、工艺最繁复：又香又爽连州东陂腊味。
10、十、长命菜王：肥而不腻沙溪扣肉。
二、广东十大美食排名
1、粤式早茶粤式早茶是广东省早点小吃的统称，归于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为 *** ，也是粤菜的主要组成部分。
2、广式肠粉肠粉起源于广州西关，是广东区域的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。那时分，肠粉分咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
3、云吞面云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特征小吃之一，最早源于广州，归于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分遍及的食品。以煮熟的云吞和竹升面，参加大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。
4、煲仔饭煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东区域的特征美食，归于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。一般把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七老练时参加配料，再转用慢火煲熟。
5、蚝皇凤爪蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，归于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调办法制造精密，先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晒干后才干下锅，否则会爆油。
6、花雕鸡花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，归于粤菜系，在蒸花雕鸡的时分，全部厨房充盈着迷人浓郁的清香，花雕的浑厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其共同的口感和滋味深得广大群众的喜欢。
7、白切鸡白切鸡是一道色香味齐全的特征汉族传统名肴，归于粤菜系鸡肴中最一般的一种，属浸鸡类，以其制造简便，刚熟不烂，不加配料且坚持原味为特征。
8、烧鹅烧鹅，传统特征菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风然后腌制，最终挂在烤炉里或明火上滚动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。
9、双皮奶双皮奶是一种粤式甜品，一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色皎白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
10、梅菜扣肉梅菜扣肉是特征汉族传统名菜，属粤菜客家菜，其间以广东梅州更具 *** *** 。制造资料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。一般是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。以后加葱、姜等调料炒顷刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
三、广东为什么会被称为美食之都
1、广东省，位于中国南部沿海地区，自古以来就有着“食在广东”的美誉。广东美食之所以能够享誉全球，被誉为“美食之都”，原因有以下几点：
2、丰富的食材资源：广东地处南方，气候温暖湿润，四季如春，适宜各种食材的生长。广东的农产品丰富多样，海鲜、水果、蔬菜、粮食等种类繁多，为广东美食提供了丰富的食材基础。
3、悠久的饮食文化：广东饮食文化源远流长，可以追溯到秦汉时期。经过数 *** 的发展，广东饮食文化逐渐形成了自己独特的风格和特点。广东人讲究食材的新鲜度，注重烹饪技艺，追求口感的层次感和味道的鲜美。这种对美食的追求和热爱，使得广东美食不断发展壮大，成为中国饮食文化的瑰宝。
4、独特的烹饪技艺：广东烹饪技艺源远流长，独具特色。广东厨师擅长炖、煮、蒸、炒、炸等多种烹饪 *** ，尤其以慢火炖煮、清蒸海鲜、爆炒时蔬等技艺见长。广东烹饪讲究色、香、味、形俱佳，注重食材的原汁原味，力求保留食材的营养成分和口感。此外，广东厨师还擅长创新，将中西餐融合，形成了独具特色的广东菜系。
5、繁多的菜系：广东菜系繁多，包括粤菜、潮州菜、客家菜等。其中，粤菜是广东更具 *** *** 的菜系，也是中国八大菜系之一。粤菜选材讲究，刀工精细，口味清淡，注重原汁原味。潮州菜则以鲜、嫩、滑、爽著称，讲究炖、煮、蒸等烹饪 *** 。客家菜则以咸、鲜、酸、辣为特点，具有浓厚的山乡风味。这些菜系各具特色，共同构成了广东美食的丰富多样 *** 。
6、饮食习俗的影响：广东人讲究食疗养生，认为食物可以调和 *** 的阴阳平衡，达到预防疾病、延年益寿的目的。因此，广东人在饮食上非常讲究，注重食材的搭配和烹饪 *** 的选择。这种饮食观念使得广东美食更加健康、营养、美味。
7、国际交流与融合：广东地处沿海，自古以来就是中国对外交流的重要窗口。随着国际贸易的发展，广东吸收了世界各地的饮食文化，形成了多元化的饮食风格。同时，广东美食也走出国门，传播到世界各地，赢得了国际友人的喜爱和赞誉。
8、综上所述，广东之所以被称为“美食之都”，是因为其拥有丰富的食材资源、悠久的饮食文化、独特的烹饪技艺、繁多的菜系以及国际交流与融合等多方面的优势。这些因素共同造就了广东美食的辉煌，使其成为中国乃至世界饮食文化的瑰宝。
四、广东的名菜历史简介
粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。
其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指。
在今日 *** ，从京城到边疆，从沿海到关外，一股“粤菜风”正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。
粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。
（二）影响粤菜的地理与历史因素。
广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，气候宜人。
其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。
加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。
秦始皇统一岭南后，汉越文化和生活习俗很快融合。
粤菜的形成历史悠久，大量中原 *** 岭南，使广东饮食文化深受中原影响.宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广东民间； *** 战争后，欧美各国的传教士和商 *** 量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。
粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，融汇古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广东饮食文化，名扬海内外.
早在二 *** 前西 *** 所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，南宋 *** 夸张描述：粤人“不问鸟兽虫蛇，无不食之”，在公元前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等文物。
广东凉茶，是广东特有的一种茶，具有清凉散热、解暑去湿的功效，起到保健止渴作用。
广东地属岭南，多雨潮湿，冬暖夏热，先民们为了除湿去热，便将一些清热解毒、消暑去湿的草 *** 配制成各式各样的凉茶，制售凉茶的 *** 店、摊档、作坊，也随着社会的需要，不断得到发展。
每到夏天，凉茶是广东人必不可少的饮料。
广东凉茶的主要成份是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等等。
广州菜特别讲究厨艺精湛，烹调 *** 有21种之多，尤以炒、煎、火局、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究炎候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。
口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。
广州菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家广州菜取料广泛，品种花繁多，令人眼花燎乱。
天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。
鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。
广州菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年"广州名菜美点展览会"介绍的就有5457种之多。
广州菜有许多调料，如蚝油、鱼露、柱侯酱、沙茶酱、豉汁、西汁、糖醋、酸梅酱、咖喱粉、柠檬汁等，为广州菜的独特风味起到了举足轻重的作用。
不过，对比起中国其它菜系，广州菜较少用浓重辛辣的调味料，以保持食物的原汁原味。
广州菜的著名菜肴有：烤乳猪、 *** 、太爷鸡、红烧大裙翅、菊花 *** 凤蛇羹等。
*** 、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等，都是饶有地方风味的广州名菜。
广州小食大体可分为油器、粥品、粉面、糕品、甜品、粽子和什食等七大类，这些小食价廉物美，遍布全市大街小巷。
油器类小食，有油条(炸面)、油香饼(咸煎饼)、笑口枣、牛利酥、脆麻花等，有咸的、有甜的，也有甜中带咸、甜中带酥、甜中带脆的。
粥品类名目繁多，油器和粥品一般都同时经营。
粉面类品种有面条、云吞、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉等，以云吞面和沙河粉最受群众喜爱，猪肠粉则多在早上供应，十分畅销。
面条、沙河粉配以各种肉料可制成牛腩面、猪手面、鱼蛋面、牛腩河粉、肉丝河纷、鱼片河粉等，既可汤煮，又可炒制。
糕点类有松糕、棉花糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、伦教糕等，这类食品的共同点都是蒸制而成。
甜品类在小食中所占的份量虽然不大，但有其特色，较受群众欢迎的有双皮奶、去壳绿豆沙、红豆沙、芝麻湖、杏仁糊、麻蓉汤丸、 *** 炖木瓜、冰花炖鸡蛋、寄生蛋茶等等，这些不但营养丰富，价廉物美，有些还有一定的医疗作用，如芝麻糊能去肠燥，炖木瓜可清心润肺，寄生蛋茶可降血压等。
粽子类大体可分为甜粽和咸粽两种类型，甜粽类以枧水粽为基础，其特点是 *** 比较简单，黄澄澄带有枧水香味，爽滑可口，耐存放，品种有豆沙棕、莲蓉粽，近年莲香楼创新了蛋黄莲蓉粽。
咸粽类 *** 比较复杂，品种有咸肉粽、裹蒸粽、火腿粽、肇庆裹蒸粽等。
广州市的粽子是群众喜爱的小食之一，在街头巷尾常年可见售卖。
杂食类多为流动个体摊档经营，品种有煲牛杂、炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣菜等，这些品种各有风味特色，销售量虽不大，却也经营者众，有些经营者在煲牛杂时配以萝卜、白灼菜胆以及各式酱料，光顾者颇多。
广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际的方式。
广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。
茶市供应各式咸甜干湿点心，如自助餐，凭君所好，各取所需， *** 也很实惠，一般市民都能消费。
广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同。
它不但既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，是茶馆所不能比拟的。
因此，广州人聚朋会友，业余消遣，都乐于上茶楼。
一壶浓茶几件美点，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，实在是一件惬意的事情。
正因为如此，广州人把饮茶，又称"叹茶"。
"叹"是广州的俗语，为享受之意。
这也正是广州茶楼业历百年而不衰的一个重要原因。
在广州的老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼。
潮州菜简称潮菜，发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一体，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，油而不腻；讲究佐料，注重汤水；烹调方式上，烧炒炖炸俱全；讲求色香味型，丰富多彩。
潮菜，不仅风蘼南粤，走俏神州大地，而且饮誉海外，香飘五洲，影响广泛深远。
潮州菜的另一特点是喜摆十二款，上菜次序又喜头、尾甜菜，下半席上咸点心。
秦以前潮州属闽地，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别，因渊源不同，故菜肴特色也有别。
潮州小食品种繁多，源远流长、 *** 巧，如有名的水晶球、蚝烙、羔烧番薯、粽球、牛肉丸等。
有的以酥脆喷香取胜，有的以鲜美可口见长。
秋到蚝肥，炭烧蚝、蚝仔烙，鲜香四溢，这里也有种新鲜的吃法，上来时只见菠菜汁、薯粉裹身，入口蚝肉、蚝汁才绿色薄衣溢出，给你惊喜。
试过原味，再蘸点鱼露，可以增添鲜味。
“粉”类主食，在潮阳十分常见。
这里所说的“粉”，多指用粘米粉 *** 成各种主食，炒咸糕稞最为经典，打成年糕模样再切条，奇怪的是伴着咸肉末和青菜来炒，不爽不粘，口感软滑。
潮州的贝类海产，不少可以生吃。
血蚌是一种很特别的贝类，肉质鲜美，开壳见红，因而得名，不过由于在泥沼里生长，采购回来时是灰头土脸的，必须经过清洗、清水养护一番，才能“见客”，功夫一样费时。
汕头牛筋丸，爽是出了名的，但是要看正宗不正宗，一定要咬过才知道———正宗牛筋丸里总是藏着丰富的天然牛油，肉味香浓。
师傅介绍说，牛筋周边都有一定的牛油，用的牛筋越多，牛油就越多。
下锅前，瘪得比普通丸子还小，一旦到了热锅里，迅速变成一个乒乓球！小孩子们还以为是变魔术呢。
客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。
客家菜肴在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。
与潮菜、粤菜比较，客家菜偏重“肥、咸、熟”，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。
首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。
诚然，社会在不断变革，客家菜也在不断创新；而客家菜的变化又反过来说明社会的文明坤，传统的东江菜在现代的河源客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。
其原汁原味主要源于三个方面：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。
值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与河源的生态环境好尤其是水好有很大的关系；二是烹调 *** 采用煮、煲、蒸和炖等居多，不 *** 食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。
所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。
其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。
客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。
东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。
东江酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名。
这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。
这款菜是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的手续巧制而成，以上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，尤受日本客人欢迎。
它是广东文化很有特色的一个分支，饮食的 *** 与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食的描述与分析，我们可以 *** 到广东生活方式中所蕴含的文化底蕴。
饮食习俗是一种重要的文化现象，食物不仅仅是含有可供人类利用以维持生命的有机物，对于每一种食物及其消费方式，还需要由文化对其可靠 *** 加上同意的标签。
同样，广东人对饮食的选择，也正是文化长期潜移默化影响的结果。
美食的 *** 与创新，可以千变万化，但万变不离其宗，必须以文化为基础，才能够为人们所接受和喜欢。
以上是我们关于广东饮食文化相关内容的介绍，欢迎大家批评指正。
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五、“中国厨师之乡”在哪里
广东顺德是粤菜的发源地。除了作为厨师之乡，顺德更是“世界美食之都”（2014年12月， *** 教科文组织创意城市 *** 正式授予顺德美食之都称。中国厨师之乡·汾阳
汾阳位于太原盆地西南、吕梁山东麓，有2600多年的建县历史，史上有“ *** 旱码头”之称。特殊的地理环境和历史上 *** 经济的繁荣，造就了汾阳特有的人文环境，形成了当地独一无二的饮食文化。汾阳饮食文化在2600余年的传承过程中，逐渐形成了精于火候、菜形大方、格调优雅、风味独特、 *** 精细的特点。 [3] 2017年，汾阳成为山西首个厨师之乡，2019年年初获得中国烹饪协会认定，成为中国第五个厨师之乡。广宁县
广宁县粤菜厨师队伍庞大，目前在全国成立了13个广宁厨师协会分会，共有会员5000多人。广宁籍厨师有5.5万人，占全县户籍人口的9.33%，遍布全国各地乃至世界餐饮行业。
文章到此结束，如果本次分享的烹饪之乡广东和广东中厨的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
