说到中国八大菜系啊，鲁菜绝对算得上是老大哥级别的存在。但每次看到菜单上那些"转大肠"葱烧海参"之类的菜名，是不是觉得特别高大上，完全不知道从哪下手？今天咱们就来掰开了揉碎了聊聊，让新手也能轻松get到鲁菜的精髓。
鲁菜到底有什么特别之处？
首先得明白，鲁菜之所以能在八大菜系里占据重要地位，主要靠三个 *** 锏：
- 讲究原汁原味：不像川菜那样重油重辣，鲁菜更注重突出食材本身的味道
- 刀工特别精细：你看那些大厨切出来的食材，简直跟艺术品似的
- 火候把控精准：该爆炒就爆炒，该慢炖就慢炖，一点儿都不能含糊
新手必试的五大经典鲁菜
糖醋鲤鱼
这道菜可以说是鲁菜的门面担当了。选用黄河鲤鱼，先炸至金黄酥脆，再浇上酸甜适口的糖醋汁。重点在于那个"鲤鱼跃龙门"的造型，特别适合拍照发朋友圈。不过说实话，现在很多餐厅为了省事都不做这个造型了，要吃正宗的还真得找对地方。
九转大肠
听名字就觉得很厉害对不对？其实说白了就是红烧大肠，但人家这个做法可讲究了。要经过煮、炸、烧等多道工序，最后成品色泽红亮，肥而不腻。不过这道菜吧...对新手可能有点挑战 *** ，毕竟不是所有人都能接受大肠的味道。
葱烧海参
这可是鲁菜里的高端货了。选用优质海参，配上山东大葱，用高汤慢慢煨制。海参本身没什么味道，全靠葱香和汤汁提味。 *** 嘛...你懂的，建议等钱包鼓一点再尝试。
油焖大虾
这个就比较亲民了。选用新鲜对虾，用油慢慢焖熟，虾肉特别鲜嫩。关键是那个汤汁，拌饭吃简直绝了。在家其实也能做，就是火候不太好掌握。
德州扒鸡
虽然名字里有"德州"但确实是正儿八经的山东菜。鸡肉经过特殊工艺处理，骨酥肉烂，连骨头都能吃。超市里那种真空包装的就算了，要吃就得吃现做的。
为什么鲁菜这么讲究？
这个问题问得好。其实跟山东的地理位置有很大关系。山东靠海，海鲜资源丰富；又是农业大省，各种食材都很优质。再加上孔孟之乡的文化底蕴，做菜自然就讲究起来了。你看孔府宴那些菜，那都不是简单的吃饭，简直就是在吃文化。
新手怎么点鲁菜不踩雷？
去鲁菜馆子点菜，记住这几个要点：
1.先点个凉菜：比如老醋蛰头或者拌海蜇皮，开胃又清爽
2.必点招牌热菜：前面说的那五大经典至少选一个
3.配个素菜：比如油焖茭白或者清炒时蔬，解腻
4.主食不能少：山东大馒头或者煎饼卷大葱，这才是灵魂
关于鲁菜的常见误区
很多人觉得鲁菜就是咸、油大，其实这是误解。正宗的鲁菜讲究的是"鲜适中"齁死个人。还有人说鲁菜都是大菜，不适合日常吃，这也是不对的。像什么把子肉、四喜丸子，都是很接地气的家常菜。
最后说句实在话，鲁菜确实不像川菜、粤菜那么普及，很多地方吃不到正宗的。但如果你有机会去山东，一定要好好尝尝。毕竟吃过正宗的鲁菜，你才会明白什么叫"不厌精，脍不厌细"
