你知道吗？当你走进酒吧点一杯莫吉托时，调酒师手里那些瓶瓶罐罐到底是什么？为什么同样的配方，专业调酒师调出来的就是更好喝？今天我们就来聊聊调酒师必须掌握的20种基础酒，让完全不懂酒的小白也能看懂门道。
说实话，刚开始接触调酒时，我也被那些五花八门的酒名搞晕过。金酒、朗姆酒、威士忌...这些到底有什么区别？为什么有的调酒要用特定品牌的酒？咱们一步步来，先从最基础的开始。
六大基酒家族
首先得知道，所有调酒都建立在六大基酒基础上：
- 金酒(Gin)：杜松子香气是更大特点
- 伏特加(Vodka)：最中 *** 纯净的基酒
- 朗姆酒(Rum)：甘蔗酿造，分白朗姆和黑朗姆
- 龙舌兰(Tequila)：必须用蓝色龙舌兰酿造
- 威士忌(Whisky)：谷物发酵，橡木桶陈年
- 白兰地(Brandy)：葡萄蒸馏酒，比如干邑
等等，你可能要问：为什么没有中国白酒？这个问题很好。其实白酒也可以调酒，但在国际调酒体系中，主要还是以这六大类为主流。
20种必备酒清单
现在直接上干货，这20种酒是调酒师工作台上必不可少的：
1. 必备用酒
- 金酒：推荐必富达(Beefeater)或添加利(Tanqueray)
- 伏特加：绝对(Absolut)或灰雁(Grey Goose)
- 白朗姆：百加得(Bacardi)白标
- 黑朗姆：摩根船长(Captain Morgan)
- 银标龙舌兰：豪帅快活(Jose Cuervo)
- 金标龙舌兰：唐胡里奥(Don Julio)
- 波本威士忌：金宾(Jim Beam)
- 苏格兰威士忌：尊尼获加红方(Johnnie Walker Red)
- 干邑白兰地：轩尼诗VSOP(Hennessy)
2. 利口酒类
- 君度橙酒(Cointreau)
- 金巴利(Campari)
- 苦艾酒(Absinthe)
- 杏仁利口酒(A *** retto)
- 咖啡利口酒(Kahlua)
3. 辅助用酒
- 甜苦艾酒(Sweet Vermouth)
- 干苦艾酒(Dry Vermouth)
- 蓝橙力娇酒(Blue C *** a *** )
- 薄荷酒(Creme de Menthe)
- 黑加仑利口酒(Creme de Cassis)
看到这么多酒是不是有点懵？别急，咱们来聊聊新手最常问的问题：为什么要准备这么多种酒？其实每种酒都有自己的 *** 格特点，就像画家需要不同颜色的颜料一样。比如金酒适合调清爽的 *** ，而威士忌更适合调厚重口感的。
品牌选择有讲究
你可能注意到我都推荐了特定品牌，这不是打广告啊。不同品牌的酒确实味道差别很大。就拿伏特加来说，便宜的会有明显的酒精 *** 感，而高端品牌喝起来就顺滑很多。刚开始练习时，用中档品牌的酒就够用了。
说到练习，新手最容易犯的错误是什么？我觉得是太着急尝试复杂配方。建议先从最简单的金汤力(Gin Tonic)或 *** 古巴(Cuba Libre)开始，把基础打好再挑战更复杂的。
对了，关于保存 *** 也很重要。开瓶后的利口酒更好放在阴凉处，有些需要冷藏。威士忌、白兰地这类高度酒常温保存就行，但要注意避光。
最后说说我个人的观点：调酒这件事，理论知识固然重要，但更重要的是多练习。刚开始可能会调出一些黑暗料理，别灰心，每个专业调酒师都是这么过来的。记住酒的比例，注意摇酒的手法，慢慢就能找到感觉。
