大家好，今天给各位分享麻蓉的一些知识，其中也会对麻蓉月饼是什么馅进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、麻蓉包的馅怎么调
麻蓉包是一道简单的家常面食，主料是面粉360克、生油40克、芝麻100克、白糖220克、发粉20克。
1.芝麻筛去杂质，放到镬上用微火炒至呈金 *** 并发出香味时取出，碾碎，盛入碗中，放入白糖与生油搅拌成馅。
2.面粉与发粉搅匀後，筛一遍，放到大碗中备用。另取一碗200克的清水开溶其余白糖，倒入面粉碗中，随倒随用筷子搅至成面球。
3.把面球分成十个小面团，搓成小圆饼。把馅放每个圆饼的中间，面皮收拢，封口朝下，放在蒸笼里蒸约十五分钟即成。
二、麻蓉馅怎么做
1.把面粉、糖、芝麻和匀,调入麻油,猪油拌匀即成麻蓉馅。
皮：馅：蛋黄=30克:110克:蛋黄重
2.其馀材料於粉墙 *** 拌匀，再与面粉拌合。(利用面粉量来调整面皮的软硬度)
3.分割成30克/每个，滚圆备用。(覆盖保鲜膜，以免风乾)
4.面皮压平后，包入豆沙馅(110克，可内包蛋黄)
5.包好后，沾粉压模，脱模后放在烤盘上，刷蛋水。
6.烤焙上火270~ *** ℃，下火不开(此时约160℃，烤20分钟。
2.入炉前刷一次蛋水，烤约7分钟时，再拉出来刷一次蛋水。
3.下火太大，可能会使得成品爆裂
1.糖油拌合法-麦芽膏、糖粉、奶油、盐拌合，打约3~4分发(打太发的话，表面会不光滑)
5.成团后，揉至光亮再来包馅成形
6.包好后，沾粉压模，脱模后放在烤盘上，刷蛋水。
7.烤焙上火270~ *** ℃，下火不开(此时约160℃，烤17~20分钟。
3.下火太大，可能会使得成品爆裂
油皮：油酥：馅=25克: 15克: 60克
1.油皮：中粉过筛，筑粉墙；其馀材料於粉墙 *** 拌匀，再与面粉拌合。用塑胶袋包起来熟成。分割每个25克(覆盖保鲜膜，以免风乾)
2.油酥：低粉筑墙再将奶油放 *** ，一起拌匀，熟成。分割每个8~9克
3.豆沙馅，与炒半熟的肉馅混合。分割成60克/每个
4.油皮25克，包油酥15克，松弛10分钟，杆平卷起。再松弛10分钟，再杆平卷起。松弛备用。(覆盖保鲜膜，以免风乾)
5.杆平包馅，包好后，放在烤盘上。
6.烤焙上火140℃/下火170℃，共烤60分钟。
三、麻蓉月饼的做法
1、碱水放到油里面搅拌均匀再加上面粉吉士粉搅拌均匀，用保鲜膜包好放置2小时以上；
2、把馅料放一起搅拌，最后加入熟糯米粉，不要一次加入，先加入一半，再少量加入到可以用手握成团即可！
3、皮40馅60称好，用手按点劲搓圆；把皮捏扁包馅，慢慢用虎口往上拉；沾点熟糯米粉用模具压大约10秒；放入烤盘；
4、180度烤10分钟后刷蛋液，继续烤15分钟左右，差不多上色就好了啊；晾凉后放入保鲜袋回油3天可食用！
四、麻蓉月饼是什么馅
1、麻蓉馅。一种由黑芝麻、猪油、糖粉加工而成的传统馅料，可用于 *** 甜品。
2、馅料因原料与 *** *** 的不同，可分为软馅系列、水果系列、干果系列等，其中软馅系列是最为精致的馅料，但在 *** *** 上也最为费工费时。
3、优质的月饼馅料之所以深受消费者的喜爱，就在于其细腻、滑润和松软的口感，造成这种口感特 *** 的关键就是馅料的原料组成。馅料的生产原料通常是淀粉含量高的植物原料，根据葡萄糖分子之间连接方式的不同，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。
4、京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。
5、从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、 *** 、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
五、麻蓉的 *** ***
皮料：面粉500克糖60克酵母3克泡打粉8克水 *** 克
调料：糖350克麻油100克猪油150克
1、把芝麻、面粉分别蒸熟，再把芝麻磨碎。
2、把面粉、糖、芝麻和匀，调入麻油，猪油拌匀即成麻蓉馅。
3、把皮料和成面团，揉匀用擀棍擀成长方形面皮，用印模刻出30克的圆皮。
4、将面皮包入麻蓉馅，捏成椭圆形。
5、生坯常温静置30分钟，上笼蒸6分钟即成。
六、湖南津市特产:麻蓉酥糖
1、麻蓉酥糖产于津市，为湖南历史悠久的传统产品，至今已有200余年历史，主要用麦芽糖、芝麻仁等原料制成。
2、具有酥松细润、叠层分明、香味纯正而浓郁、甜度适宜而爽口等特色，实属老少咸宜、赠送亲友的佳品，可谓献人间美味，造百姓口福。
3、名播九澧、蜚声四海的麻蓉酥糖产自孟姜女故里、车武子故乡的湘北重镇——津市市。
4、清仁宗嘉庆十五年（公元1810年），潆阳王因 *** 皇库被贬谪为澧州直隶州知州，津市亦是九澧流域和岳常澧道以及湖北荆、沔二州富商巨贾云集之地。潆阳王在津市官庙街设有东庭衙门，每月初一至十五，举家由西庭迁至东庭署理澧州东路各县政事。他每次来到东庭，必食“其昌斋”的麻蓉酥糖，并夸这种酥糖细腻松脆，气味芬芳，余味不绝。商贩们获悉后广为传颂，“其昌斋”从此门庭若市，市上各店群起炮制。商贾们纷纷效仿皇亲国戚之好，专食麻蓉酥糖，亦赞赏有加。麻蓉酥糖的声誉也就与日俱增了。
5、麻蓉酥糖选料考究， *** 精细，工艺繁杂。仅就芝麻制成麻炎子而言，须经过选麻、泡麻、碎麻、洗麻、晒麻、筛麻、潮麻、膨麻、炒麻、粉麻，混和搅拌后两次碾粉，过筛等十五道工序才能成为麻炎子；由白糖加工成粉骨子，也要经过百分之六十的白砂糖与百分之四十的皮糖或麦芽糖混合拌料、入锅加适量清水煎熬，待糖起丝后倒在盘中， *** 、扯白（使其既有韧劲又有弹 *** ，宛若白霜轻抹，揉出的粉骨子薄白如纸）、用糯米粉保养等五道工序。上述这两种原料经过这么多工序，都还只是些半成品，还要经过一面炒麻炎子，一面蒸粉骨子，二者同时上案，撒炎开皮、叠层、开条、切块成型、上托盘，选块成包等工序才能做成。
6、1981年被省 *** 评定为优质产品，1983年7 *** 商业部评为 *** 优质名特产品。
七、麻蓉月饼馅的做法步骤图,麻蓉月饼馅怎么做
1、将绿豆加水放入高压锅，水量刚好淹过绿豆即可，大火压至熟烂。也可提前将绿豆泡水两小时后，用破壁机打成豆泥，然后放入微波炉叮熟。
2、将芝麻小火炒熟后和白糖一起用破壁机打成粉。
3、将芝麻粉、花生油、麦芽糖、竹炭粉加入绿豆泥搅拌均匀。
4、将豆馅用耐热容器盛好放入微波炉（不要盖盖子）用高火加热，每五分钟拿出来搅拌一下，到最后每三分钟拿出来搅拌一下，当豆馅达到比较黏稠，但又比平时包月饼用的馅稀一点即可停止加热。豆馅 *** 后会更加黏稠。 5、也可将豆馅放入面包机的面包桶，选择三次“果酱”程序。
文章分享结束，麻蓉和麻蓉月饼是什么馅的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
