糯米粉 -

糯米粉发糕怎么做才能松软不塌陷？

准备材料别搞错先说说新手最容易栽跟头的地方——材料配比。我见过有人用100%糯米粉，蒸出来黏得能当胶水用。正确的打开方式是：糯米粉200g（别买成水磨糯米粉，那个太细）普通面粉100g（中筋就行，高...

牵着乌龟去散步 2026-06-09 1 #发糕 #糯米粉 #塌陷 #松软 #才能

一、基础篇：选材与处理的核心技巧# 1.辣椒的选择标准“皮实肉厚”是关键词：牛角椒、菜椒为首选，要求表皮光滑无褶皱，按压有弹性。太嫩的辣椒（如二荆条）容易破损，过度成熟的则辣味失控。红椒与青椒的风味差...

牵着乌龟去散步 2026-05-30 1 #糯米粉 #创意 #吃法 #辣椒 #做法

一、为什么选择面粉与糯米粉混合？传统发糕多采用单一面粉，但加入糯米粉能带来三重突破：质地升级：糯米粉的支链淀粉赋予绵密柔韧口感，中和普通面粉的粗糙感保湿延展：混合粉面团保水性提升20%，成品不易干硬（...

牵着乌龟去散步 2026-05-25 2 #发糕 #糯米粉 #发面 #调配 #口感

你是不是也遇到过这种情况？明明按着菜谱做的糯米饼，要么硬得像石头，要么黏得扯不开。其实啊，做糯米饼这事儿说难不难，但真要做出软糯适中、香甜可口的饼，还真有几个关键点得注意。今天就给各位新手朋友掰开了揉...

牵着乌龟去散步 2026-05-15 2 #糯米粉 #才能 #怎么