莴苣到底怎么吃才最过瘾？

你知道吗？每次逛菜市场看到水灵灵的莴苣，总有种想买又怕浪费的纠结。其实啊，这玩意儿吃法可多了去了，关键看你敢不敢尝试。今天就给各位新手小白好好掰扯掰扯，让莴苣从"食之无味弃之可惜"你餐桌上的常客。

凉拌莴苣丝：夏天的救命稻草

先把莴苣去皮这事儿说清楚，很多人就卡在这之一步。其实特别简单，用刀顺着莴苣的纹路削就行，跟削黄瓜皮差不多。切丝的时候注意别太细，不然口感就没了。重点来了：切好的丝要用盐腌10分钟，这一步特别关键，能去掉生涩味还能让莴苣更脆。拌的时候我喜欢加蒜末、生抽、一点点糖，最后泼热油那个香味啊...啧啧，我能吃两碗饭。

清炒莴苣片：厨房小白的救星

炒莴苣最怕什么？炒得软趴趴的跟烂布条似的。这里有个小秘诀：莴苣切片后先焯水，水里加点油和盐，时间控制在30秒以内。炒的时候火要大，动作要快，最后淋点蚝油就特别鲜。要是家里有腊肉，切片跟莴苣一起炒，那个咸香配上莴苣的清甜，绝了！

莴苣叶子别浪费！

说到这个我就来气，多少人把叶子当垃圾扔了？其实嫩叶子凉拌特别好吃，老叶子可以煮汤。我有个 *** 吃法：叶子切碎和鸡蛋一起摊饼，撒点胡椒粉，比韭菜鸡蛋饼还香。不信你试试，试完肯定回来谢我。

进阶玩法：莴苣的百变吃法

• 莴苣炖排骨：莴苣切滚刀块，跟排骨一起炖到半透明，吸饱肉汁的莴苣比肉还抢手
• 莴苣饺子馅：擦成细丝挤干水分，跟肉馅1:1混合，包出来的饺子特别清爽
• 泡椒莴苣：切成条用泡椒水腌两天，追剧时的神仙零食

有人可能要问：莴苣营养到底咋样？这么说吧，它含钾量比香蕉还高，特别适合容易水肿的人。而且热量低到可以忽略不计，减肥期间随便吃。不过要注意的是，脾胃虚寒的人别吃太多生的。

最后说句掏心窝子的，莴苣这东西吧，就跟人似的，外表看着平平无奇，深入了解后才发现浑身是宝。刚开始做菜那会儿我也老把莴苣炒成暗 *** ，现在？呵呵，我家冰箱永远备着两根莴苣，随时能变出三道菜来。