很多朋友对于莲藕炒肉片和肉炒莲藕片的做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、炒肉片的配菜有哪些
炒肉片的配菜可以多种多样，以下是一些常见的搭配及其食材清单和 *** 步骤：
-食材清单：醋、少许糖、少许盐、一节莲藕、若干肉片、食用油、大蒜、辣椒。
- *** 步骤：热锅熬油，放少许辣椒和大蒜炒肉片，加点料酒，接着放莲藕片，炒到差不多时候，加点开水，加点醋，盖上锅盖烧一会，等收汁时，加点盐和糖，起锅即可。
-食材清单：盐、植物油、生粉、一个洋葱、鸡粉、三层肉。
- *** 步骤：洋葱切丝，三层肉肥瘦分开切片，用一点盐、一点鸡粉、搅拌一下，加点植物油，再拌一下，再加适量生粉，继续搅拌一下。倒油入锅，把油烧热后先将腌好的肉片煸炒变色出锅，不能炒太久这样肉会变老。然后把生姜、大蒜、干辣椒、香叶放入锅内爆香后倒入 *** 翻炒加入盐、胡椒、味精、蒸鱼豉油、蚝油少许继续翻炒，木耳快熟的时候倒入之前炒好的肉片一起炒，准备起锅时点入少许生抽翻炒一下就可以出锅。
-食材清单：料酒、半根胡萝卜、适量盐、适量油、少量生租皮抽、100g里脊肉、2根蒜苗、300g白地瓜。
- *** 步骤：冷锅热油，先倒入肉片翻炒，再加入葱姜爆香，加入料酒去腥，再加入少量的生抽，翻炒，倒入准备好的材料，顺锅溜一圈水，翻炒，加入少量的盐，炒到没有水份即可。
-食材清单：土豆1个、葱1根、红辣椒5个、肉适量。
- *** 步骤：先放少量油，把土豆放入锅里翻炒1分钟，然后放土豆小半碗水，等着土豆快熟的时候，放肉片和辣椒，保证锅里要有水。
-食材清单：猪里脊肉 *** g、杏鲍菇500g、哪拿适量料酒、适量酱油、一个蒜、少许盐、适量鸡精。
- *** 步骤：里脊肉切成片加料酒、酱油、鸡精、淀粉腌制10分钟，锅预热加油，放入蒜片炒香，再把腌制好的肉放入锅内翻炒，肉炒变色后加入杏鲍菇一起翻炒，杏鲍菇变软后再超几分钟，起锅前加少许盐、鸡精。
-食材清单：半勺盐、半勺鸡精、适量油、2勺生抽、6片红萝卜、150克荷兰豆、1勺芝麻油、5朵鲜香菇、瘦肉。
- *** 步骤：瘦肉切片，加入地瓜粉少许盐少许芝麻油抓匀，锅中下油，油热后下瘦肉，中火翻炒2分钟，盛出备用，锅中再下油，荷兰豆、香茹、胡萝卜同时下锅中火翻炒并加入少许盐，中火翻炒三分钟，至荷兰豆稍微变色，加入炒好的肉片，加入鸡精、生抽调味，继续中火翻炒一分钟即可出锅。
以上是炒肉片的几种常见配菜及 *** *** ，根据个人口味和季节的变化，也可以选择其他的配菜进行搭配。
二、莲藕炒肉片的家常做法
1.莲藕炒肉是一道美味佳肴，下面是 *** 这道菜的详细步骤。首先，准备好所需的食材：莲藕、瘦猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖和生粉。
2.将莲藕去皮洗净，切成薄片，然后放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。同时，将芹菜去叶洗净，切成小段。
3.瘦猪肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入生粉、生抽、香油、盐和料酒进行腌制，静置20分钟使其入味。
4.接下来，准备葱、姜、蒜和干辣椒，切成小块备用。将莲藕片放入沸水中煮2-3分钟，煮熟后捞出过凉水，备用。
5.炒锅加热后，加入适量油，待油热将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒至变色，然后捞出备用。
6.锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒炒香，再加入莲藕片翻炒均匀，接着放入炒好的肉片继续翻炒。
7.加入酱油、盐和糖调味，然后放入芹菜段，快速翻炒均匀。最后，调入适量的水淀粉勾芡，滴入少许香油增香。
8.最后，快速翻炒至所有食材熟透且调料均匀裹在食材上。熄火，将炒好的莲藕炒肉装盘即可享用。
三、蒜苔莲藕炒肉怎么做更入味
1、蒜苔莲藕炒肉是一道色香味俱全的家常菜，它结合了蒜苔的清香、莲藕的脆爽和猪肉的鲜美。要想做得更入味，可以遵循以下步骤：
2、准备食材：选取新鲜的蒜苔，去掉老的根部，切成约4-5厘米长的段；选购新鲜的莲藕，去皮后切成薄片或条状；选择适合炒制的猪肉，如猪里脊肉或者瘦肉，切成薄片或丝。
3、腌制肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽（增加颜色）、料酒（去腥）、白糖（提鲜）、盐（调味）和少量的淀粉（使肉质嫩滑），搅拌均匀后腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
4、准备调料：准备好生姜、大蒜，切成末或者片，这些调料可以增加菜肴的香气和去腥效果。
5、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），先将腌好的肉片下锅快速翻炒至变色，肉片炒至表面金黄，出锅备用。
6、炒莲藕：在锅中留少量油，加入姜蒜末爆香，然后加入莲藕片或条，快速翻炒。莲藕在炒制前可以用淡盐水浸泡一下，这样可以防止氧化变黑，同时也能去除一些泥土味。
7、加入蒜苔：当莲藕快熟时，加入蒜苔继续翻炒，蒜苔不需要炒太久，以保持其脆嫩和清香。
8、重新加入肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与蒜苔和莲藕一起快速翻炒。
9、调味：根据个人口味，可以适量加入生抽、盐、鸡精（或味精）等调味料，快速翻炒均匀，让每一种食材都裹上调味料。
10、出锅：最后，可以根据个人喜好加入少量的辣椒提香或者葱花增色，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
11、小贴士：炒制过程中火候要控制好，以中大火快速翻炒，这样可以使食材更加爽脆，也能更好地锁住食材的营养和味道。此外，蒜苔不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
12、通过以上步骤，你可以做出一道美味的蒜苔莲藕炒肉，既入味又保留了食材的原汁原味。这道菜不仅营养丰富，而且色香味俱佳，非常适合家庭日常餐桌。
四、藕带炒牛肉怎么做才能入味
1、藕带炒牛肉是一道美味的家常菜，主要由莲藕和牛肉两种食材搭配而成。要想做得入味，关键在于处理和烹饪的每一个细节。以下是一份详细的烹饪步骤：
2、准备食材：选择新鲜的莲藕，去皮后切成薄片或条状；选择适合炒制的部位如牛里脊肉，切成薄片。还需要准备一些调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、蒜末、姜末、葱花等。
3、腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉质充分吸收调味料的味道。
4、水煮藕片：将藕片放入沸水中焯水，可以去除藕的生涩味，同时使其稍微变软，更易入味。焯水1-2分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
5、炒制牛肉：热锅凉油，油温升高后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出，避免过度烹煮导致肉质变老。
6、炒藕片：锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入焯好水的藕片，快速翻炒几下。
7、合炒：将炒好的牛肉重新倒入锅中与藕片一起翻炒，此时可以加入适量的老抽调色，加入白糖、盐调味。
8、收汁：在炒制过程中，可以适当加入少量清水或高汤，帮助食材更好地融合味道。待汤汁略微收紧，藕片和牛肉都炒至入味。
9、出锅：撒上葱花增香，炒匀后即可出锅装盘。
10、为了让藕带炒牛肉更加入味，还可以注意以下几点：
11、牛肉的选择：选择肉质较嫩的部位，如牛里脊，这样炒出来的肉质更加嫩滑。
12、切片技巧：牛肉和藕都要切得薄而均匀，这样更容易入味，烹饪时间也会缩短。
13、控制火候：牛肉需要快火快炒，保持肉质的嫩滑；藕片则需要中火炒制，使其充分吸收调味料。
14、调味品的使用：适量的生抽和老抽可以增加菜肴的鲜香味，但不宜过多，以免盖过主料的味道。
15、总之，通过以上步骤和注意事项，你可以做出一道既入味又美味的藕带炒牛肉。记得在烹饪过程中不断尝试，根据个人口味调整调味料的比例，以达到更佳的口感。
五、藕怎么炒好吃又简单
1、食材：莲藕1根，猪肉 *** g，辣椒段适量，生姜适量，花椒适量，白醋适量，白糖适量，五香粉适量，味精适量，食用油适量，酱油适量。
2、我们将莲藕用清水洗净并且去皮，然后用刀切成一个个小藕片。然后，将买回来的猪肉洗干净后，切成薄肉片，生姜削皮后切成小片，待用。
3、接下来，我们在锅里倒入食用油，将油烧开后，放入一点花椒，倒入肉片，进行爆炒，加入一点酱油，盐等，炒好后，盛放入盘子中。
4、其次，继续往油锅里面倒入一些食用油，等油烧开后，放入生姜片，倒入莲藕片，加入一点白糖，搅拌均匀后，倒入适量的白醋，翻炒片刻。
5、再次，往炒莲藕片的锅里加入辣椒段，倒入刚才已经炒好的肉片，小火翻炒。
6、加入往莲藕炒肉的锅里加入适量的盐，五香粉，味精等，这样就可以出锅了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
