不知道你有没有这样的困扰——明明买了新鲜的花菜回家，结果炒出来不是太生就是太烂，要么就是味道怪怪的？其实啊，花菜这玩意儿看着朴实，但要做好还真得讲究点门道。今天就给大家掰扯掰扯，咱们普通人家里最常用的几种花菜做法，保管你一看就懂，一做就会！
一、选菜有讲究，处理要得当
首先得说说怎么挑花菜。好的花菜应该花球紧实、颜色洁白或者乳白，千万别选那些发黄或者有 *** 的。拿回家别急着下锅，得先处理：
1. 把整颗花菜倒扣在水盆里，加点盐泡10分钟（去 *** 和小虫子）
2. 掰成小朵的时候要注意，别用刀切，顺着茎部掰开更不容易碎
3. 茎部别扔！去皮切片炒着吃特别脆嫩
二、最基础的清炒花菜
新手必学的之一道菜肯定是清炒。锅里放油烧热，先扔两片姜爆香，然后把沥干水的花菜倒进去。这里有个小窍门：可以加小半碗热水，盖上锅盖焖1分钟再翻炒。这样既不会糊锅，又能保持脆度。最后撒点盐，喜欢的话加点蚝油，齐活！
三、干锅花菜的秘诀
最近特别火的干锅做法其实超简单。先把花菜焯水30秒捞出（这样后面炒的时候更快熟），锅里多放点油，下五花肉片煸出油，然后放豆瓣酱炒出红油。这时候把花菜倒进去大火快炒，记得要听到""响声才对味！出锅前撒把蒜苗，香得邻居都要来敲门。
四、意想不到的凉拌吃法
夏天没胃口？试试凉拌花菜。把花菜焯水后过凉水，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、一点点糖，最后泼上热油。诶，这个口感绝了，脆生生的特别开胃。我家小朋友不爱吃炒的，但凉拌的能吃掉半盘！
五、烤箱版的懒人做法
要是嫌开 *** 烦，烤箱也能做花菜。把处理好的花菜拌上橄榄油、盐、黑胡椒，平铺在烤盘上。200度烤15分钟，中间翻个面。出锅撒点芝士粉，比薯片还香！这个做法特别适合减肥的朋友，低卡又解馋。
说到这儿啊，我突然想起来个事儿。很多人觉得花菜有股子怪味，其实那是硫化物在作怪。教你们个小技巧：焯水的时候滴两滴食用油，或者炒的时候放点料酒，这味道马上就没了。
最后说点个 *** 会吧。其实做饭这事儿吧，真不用太较真。花菜就算炒得软了点，炖得烂了点，只要是自己做的，吃着都香。关键是要敢动手试，今天咸了明天淡了，慢慢就知道怎么调整了。你们说是不是这个理儿？
