大家好，新疆手抓饭相信很多的网友都不是很明白，包括新疆手抓饭是用手抓着吃吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于新疆手抓饭和新疆手抓饭是用手抓着吃 *** 一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、手抓饭是哪个民族的美食
1、 *** 族、哈萨克、乌兹别克等少数民族
手抓饭是中亚、西亚地区的菜品， *** 尔语称坡罗（polo）波斯语称帕劳（palaw），土耳其语称皮拉乌（pil *** ），在我国新疆主要流传于 *** 尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米,根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。
抓饭， *** 尔语叫波糯，是 *** 尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备抓饭待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘抓饭，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为抓饮。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多 *** 也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙 *** 。后来，他把这种 *** 方传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的 *** 尔族人普遍吃的抓饭了。
这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡葛卜被人们称为小人参和地参。用这样的原料做的饭，当然补人了。
现在 *** 尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值更高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、 *** 、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道更佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天， *** 尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的 *** 尔族人喜欢在抓饭里放一种毕也(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸 *** ，称之克备克波糯，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。食品不过，现在 *** 尔族人最讲究的要算阿西漫吐，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是 *** 尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
二、在家如何能做出好吃的手抓饭
1、手抓饭是一种源自中亚的传统美食，尤其在乌兹别克斯坦、哈萨克斯坦和新疆地区非常流行。它的特点是将米饭与肉类、胡萝卜、洋葱等香料混合烹饪，色香味俱佳。在家 *** 手抓饭，你需要准备以下食材和遵循一定的步骤：
2、米饭准备：将长粒米洗净，浸泡在清水中约30分钟至1小时，然后沥干水分。
3、肉类准备：将羊肉或牛肉块用盐、孜然粉、黑胡椒粉腌制10-15分钟。
4、炒肉：在锅中加入适量植物油，加热后放入腌制好的肉块，翻炒至表面变色。
5、加入香料：放入姜片和整个大蒜瓣，继续翻炒几分钟，让肉块吸收香料味道。
6、加入蔬菜：将切好的洋葱丝和胡萝卜丝加入锅中，继续翻炒至洋葱变软。
7、加入米饭：将泡好的米饭均匀铺在肉和蔬菜上面，不要搅拌。
8、加水煮饭：加入约2杯清水，水量大约是米饭的两倍。加入肉桂粉和葡萄干（如果使用），调整盐的分量。
9、煮制：盖上锅盖，先用大火煮沸，然后转小火慢煮约20分钟，直到水分被米饭吸收。
10、焖饭：熄火后，让手抓饭在锅中焖10分钟左右，使米饭更加松软。
11、拌匀上桌：打开锅盖，用筷子或勺子轻轻将肉和米饭拌匀，这样肉和米饭的味道会更加融合。
12、享用：将手抓饭盛出，可以撒上一些切碎的香菜或葱花增加风味。传统上，手抓饭是用手抓着吃的，但也可以用餐具。
13、米饭不要洗得过于干净，以保留米糠中的营养。
14、肉类可以根据个人口味选择，也可以使用鸡肉或猪肉。
15、烹饪过程中注意火候，避免米饭糊底。
16、可以根据个人口味调整香料的种类和用量。
17、通过以上步骤，你可以在家 *** 出美味的手抓饭，享受这道具有浓郁中亚风情的美食。
三、手抓饭是哪个民族的 手抓饭为什么叫手抓饭
1、手抓饭非常的好吃，在新疆一带用手抓饭招待客人，被认为是一种比较高的礼节。下面和我一起看看手抓饭的来历和吃手抓饭的好处！
2、抓饭是突厥语系民族的菜品，在我国是新疆少数民族 *** 尔哈萨克乌兹别克等少数民族的菜品，在新疆地区迎客的时候，都会给客人上这道手抓饭，当地人将其视为上等美餐。
3、手抓饭， *** 尔语叫“波糯”，是 *** 尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。
4、逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。
5、他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。
6、现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
7、手抓饭的食材众多，包括羊排、胡萝卜、洋葱，都是营养比较高的食材。羊排 *** 温，不仅可以增加 *** 热量，还能起到帮助脾胃消化、抗衰老的作用，而洋葱是众所周知的杀菌、抗衰的食材，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，具有很好的保护眼睛的作用，将这三种食材搭配在一起，放入米饭中，省去了 *** 其他菜的过程，可以单独的食用，非常的方便快捷。
四、新疆羊肉手抓饭烹饪时有哪些需要注意的细节
新疆羊肉手抓饭是一道具有浓郁民族特色的美食，其烹饪过程需要注意以下细节：
选材：选用新鲜的羊肉和优质的大米。羊肉更好选择带有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉，这样烹饪出来的手抓饭更加美味。大米则应选择品质上乘的长粒香米。
准备调料：新疆羊肉手抓饭的调料主要包括洋葱、胡萝卜、葱、姜、大蒜、盐、胡椒粉等。这些调料可以根据个人口味进行适量调整。此外，还可以加入一些特色香料，如孜然、八角、桂皮等，以增加风味。
处理羊肉：将羊肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后将羊肉放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
炖煮羊肉：在锅中加入适量的油，放入切好的葱、姜、大蒜炒香，然后加入羊肉翻炒至表面微焦。接着加入切好的洋葱和胡萝卜，继续翻炒均匀。最后加入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢炖煮约1小时，使羊肉变得更加鲜嫩入味。
煮饭：将大米洗净，浸泡约30分钟，然后沥干水分。将泡好的大米铺在炖好的羊肉上，加入足够的热水（水量大约是大米的1.5倍），盖上锅盖，用中火煮沸。待水开后，转小火慢慢煮至米饭熟透，期间不要打开锅盖，以免影响口感。
焖饭：当米饭煮熟后，关火，让手抓饭在锅中继续焖约10分钟，使米饭更加香糯。
拌匀：将煮好的手抓饭与炖好的羊肉混合均匀，撒上适量的盐、胡椒粉等调料，再次翻炒均匀，使米饭充分吸收羊肉的美味。
上桌：将炒好的新疆羊肉手抓饭盛出，可以撒上一些绿色的葱花或香菜作为装饰，增加色彩和口感。食用时，可以用手抓或用筷子夹取，搭配一些酸菜、辣椒等佐料，更加美味可口。
总之，新疆羊肉手抓饭的烹饪过程需要注意选材、处理羊肉、炖煮羊肉、煮饭、焖饭、拌匀等细节，才能烹饪出美味可口的手抓饭。同时，根据个人口味，可以适当调整调料和香料，使手抓饭更具特色。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
