你是不是也经常在菜市场看到那种翠绿翠绿的小豆荚，捆成一把把的带着藤条？对，就是荷兰豆。新手如何快速涨粉可能你更关心，但今天咱们得聊聊这个被低估的餐桌配角——它可比你想象的厉害多了。
先说说这东西为啥叫荷兰豆。其实跟荷兰没啥关系，最早是从地中海那边传过来的，只不过荷兰人把它带到了中国。现在明白了吧？就像西红柿也不是来自西边一样。扯远了，回正题。
蛋白质比圆白菜高三倍
每100克荷兰豆里头有接近3克蛋白质，这可是实打实的植物蛋白。全素食的朋友注意了，这玩意儿比圆白菜的蛋白质含量足足高了三倍。不过要注意的是，大荚品种的蛋白质反而比小荚型的少，买的时候挑那些表皮紧致 *** 的准没错。
维生素C含量能顶两个橙子
没想到吧？这么个小东西的维生素C含量能达到60毫克，相当于两个橙子。而且热量还低得多，每100克才30千卡左右。减肥的人简直捡到宝了，既补充营养又不怕长胖。不过要提醒你，水煮超过5分钟的话，维生素B1能流失20%，所以更好用冰水锁色法：汆烫半分钟马上泡冰水两分钟。
膳食纤维是肠道清道夫
荷兰豆的膳食纤维含量特别高，每100克含3克。这相当于给肠道请了个清洁工，能有效缓解便秘。临床案例显示，每天吃50克就能改善肠道问题。但肠胃弱的人得注意，一次吃太多容易胃胀痛，建议过油炒一下再吃。
说到这里你可能会问：那荷兰豆里的豆仁和豆荚哪个更有营养？其实啊，豆荚的纤维更多，但豆仁的维生素含量更高。三岁以下小孩咬不动豆皮的话，可以单吃里头的豆仁，蒸着吃或者炒鸡蛋都行。
辅助降低胆固醇
荷兰豆里头的类黄酮和胆碱这些成分，被证实能降低血液中的胆固醇。有研究显示，长期适量食用能让胆固醇下降8%左右。对心血管健康特别有帮助，还能缓解动脉硬化。不过肾病患者得控制量，每天别超过50克。
对了，你可能还关心荷兰豆会不会导致结石。确实，每一克荷兰豆含16微克草酸，泌尿 *** 结石的患者要注意。建议搭配高钙食物一起吃，比如牛奶，能中和草酸。
特殊人群怎么吃
孕妇可以适量吃，能补充叶酸。但有些 *** 质特殊，处理氨类物质比较慢，容易水肿的话要控制含钾蔬菜的摄入。糖尿病患者倒是挺适合，100克荷兰豆只含4.2克低升糖指数的碳水。健身人士可以拿盐焗荷兰豆当零食，比薯片强多了。
最后说说怎么挑。尽量选采收不超过两小时的新鲜货，塑料袋装超过六小时的维生素流失严重。现在有种双层保鲜网眼袋能 *** 持两小时。破损的豆荚一定别买，有霉斑的更得躲远点。
看完这些，下次在菜市场见到荷兰豆，是不是觉得它突然顺眼多了？要我说啊，这玩意儿简直就是被名字耽误的营养宝库。
