荠菜到底有几个常见品种？

你知道吗？每次逛菜市场看到那些绿油油的荠菜，我总在想——这些长得差不多的野菜，到底有几种啊？就像新手想搞懂"短 *** 如何快速涨粉"，今天咱们就来掰扯掰扯这个接地气的问题。

先说说为啥要研究这个。去年春天我在小区挖野菜，邻居大妈突然问我："摘的是板叶荠菜还是散叶的？"当时我就懵了...原来荠菜还分这么多种！后来查资料才发现，光是我国常见的栽培品种就有二十多个，更别说野生变种了。

常见的主要分三大类：

板叶荠菜：叶子宽大肥厚，边缘锯齿不明显，特别适合包饺子。菜市场卖的基本都是这个品种，南京人叫它"叶荠菜"散叶荠菜：叶片细碎得像雪花，香味更浓烈。上海人管它叫"脚荠菜"拌起来特别爽口。

花叶荠菜：这个比较少见，叶子上带着白色斑纹，主要当观赏植物栽培。

说到这儿你可能会问：等等，我老家田间地头那些野生的算哪种？这个问题问得好！其实野生荠菜大多是前两个品种的杂交变种，长江流域的往往偏向散叶型，北方野生的更接近板叶特征。有次我在山东农村见过叶片巴掌大的野生荠菜，当地老人说那是"荠"算是个地方特色品种。

给大家列个简单对比表：

最近不是流行自己种菜嘛，很多阳台族问我选什么品种好。个人觉得新手可以从板叶荠菜开始试手，这品种生长快、病虫害少。去年我在花盆里种的散叶荠菜，明明是同批 *** ，长出来却有三四种叶型，后来才明白荠菜特别容易自然杂交——这大概就是它品种繁多的原因吧。

最后说个冷知识：你在日本超市看到的"ペンペン草"荠菜的一个变种，叶片更圆润。突然觉得这种不起眼的野菜也挺国际化的对吧？下次包荠菜馄饨时，不妨留意下菜叶形状，说不定能发现新品种呢。