一、龙利鱼到底是个啥鱼？
说实话，我之一次见到龙利鱼的时候，还以为是什么新品种。后来才知道，它其实就是比目鱼的一种，因为长得像舌头，有些地方还叫它"舌头鱼"这种鱼肉质特别细嫩，几乎没有小刺，特别适合老人小孩吃。
重点来了：
- 蛋白质含量高，脂肪含量低
- 富含DHA和EPA
- 肉质细嫩不易散
- 腥味比较淡
二、买龙利鱼要注意啥？
挑龙利鱼这事儿吧，还真有点门道。我刚开始买的时候就踩过坑，买回家的鱼解冻后缩水一大半，气得我直跺脚。
选购小技巧：
1. 看颜色：新鲜的应该是粉白色，发黄的就别要了
2. 摸手感：要有弹 *** ，按下去能回弹
3. 闻味道：带点海腥味正常，但不能有异味
4. 看冰衣：冰太厚的别买，那都是花钱买冰
三、处理龙利鱼的正确姿势
很多人觉得鱼嘛，洗洗就行了。诶，这你可就错了！龙利鱼处理不好，做出来又腥又柴，那可真是白瞎了好食材。
处理步骤：
1. 解冻：放冷藏室慢慢解冻最靠谱
2. 清洗：用流动的冷水冲洗，别泡
3. 去水：用厨房纸吸干水分
4. 改刀：根据做法切块或切片
四、5种家常做法大公开
1. 清蒸龙利鱼（最省事）
这个做法最适合懒人了，我周末懒得做饭的时候就爱这么整。把鱼片摆盘，撒点姜丝葱丝，淋点蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟就完事。记住啊，水开后再放鱼，这样肉质会更嫩。
2. 香煎龙利鱼（最香）
平底锅烧热，倒点油，鱼片两面拍点淀粉，中小火慢慢煎。等两面金黄的时候，那香味儿，啧啧，隔壁小孩都能馋哭。我建议煎的时候可以加点黑胡椒，特别提味。
3. 龙利鱼豆腐汤（最鲜）
这个是我 *** 的更爱。鱼片和嫩豆腐一起煮，加点白胡椒粉，汤色奶白奶白的，冬天喝上一碗，整个人都暖呼呼的。记住要最后放鱼片，煮久了就老了。
4. 茄汁龙利鱼（最下饭）
番茄炒出汁，加点糖和盐调味，放入鱼片稍微煮一下。酸甜开胃，我家小朋友能吃两碗饭。这个做法特别适合挑食的小孩，营养都在汤里了。
5. 龙利鱼饺子（最特别）
这个可能很多人没试过。把鱼肉剁碎，加点韭菜或者芹菜，包饺子特别鲜。我之一次吃的时候都惊了，没想到鱼肉饺子能这么好吃。
五、常见问题解答
Q：为什么我做的龙利鱼总是散？
A：多半是火候没把握好，或者翻动太频繁。龙利鱼肉嫩，要温柔对待。
Q：冷冻龙利鱼营养会流失吗？
A：其实现在速冻技术很先进，营养流失很少，完全可以放心吃。
Q：孕妇能吃龙利鱼吗？
A：当然可以！它汞含量低，还富含DHA，对胎儿发育特别好。
六、我的 *** 小贴士
1. 腌鱼的时候可以加点柠檬汁，去腥效果特别好
2. 煎鱼前把鱼表面的水擦干，这样不会溅油
3. 蒸鱼的时候在鱼下面垫几根筷子，受热更均匀
4. 做汤时可以先把鱼骨煎一下，汤会更白更浓
说到这儿，我突然想起之一次做龙利鱼的时候，把好好的鱼煎得稀碎，那个惨状啊...不过现在可不一样了，熟能生巧嘛！其实做菜这事儿，关键是要敢尝试，多练几次自然就会了。
