你知道吗？春天最让人期待的野菜非香椿莫属了，但除了香椿炒鸡蛋，你还知道多少种吃法？今天就带你解锁香椿的48种神仙吃法，保管让你家的香椿不再单调！
一、凉拌系：清爽开胃首选
核心问题：香椿凉拌会不会有苦涩味？
其实只要把香椿焯水30秒（水里加点盐和油），苦涩味立马消失。这里推荐5种凉拌法：
- 经典款：香椿拌豆腐（嫩豆腐+香椿碎+生抽）
- 创意款：香椿核桃仁（核桃要提前烤香）
- 解腻款：香椿莴笋丝（记得放点蒜末）
- 下酒款：香椿花生米（花生炸到微微发黄）
- 酸甜款：香椿菠萝沙拉（这个组合意外好吃）
个人觉得啊，香椿拌木耳特别适合减肥人群，热量低还解馋。不过要注意，凉拌香椿更好现做现吃，放久了容易出水。
二、热炒系：厨房小白零失败
为什么我炒的香椿总发黑？
关键在火候！一定要大火快炒，这里分享几个绝配组合：
1. 香椿炒鸡蛋（鸡蛋打散前加勺淀粉）
2. 香椿炒腊肉（腊肉要先蒸20分钟）
3. 香椿炒虾仁（虾仁用蛋清腌过更嫩）
4. 香椿炒米饭（隔夜饭炒出来最香）
5. 香椿炒竹笋（春笋要提前焯水去涩）
特别说明下，第三道香椿炒虾仁，我家孩子每次能吃两大碗。要是觉得虾贵，换成鸡胸肉片也行，但记得肉要逆纹切。
三、主食系：吃饱又吃好
香椿能做主食？当然可以！试试这些：
- 香椿鸡蛋饼（面糊要调得稀一点）
- 香椿馅饺子（配五花肉馅最香）
- 香椿锅贴（底部煎得金黄才够脆）
- 香椿馒头（和面时直接加香椿碎）
- 香椿面条（手擀面里揉进香椿汁）
说真的，香椿馅饼比韭菜盒子还香，就是包的时候容易露馅，建议面皮擀厚点。对了，做香椿馒头时，蒸笼布上抹点油，不然容易粘底。
四、腌制系：延长赏味期
腌香椿能放多久？
密封冷藏能存一个月，推荐三种腌法：
1. 油腌法：香椿碎+花椒油+盐（三天就能吃）
2. 酱腌法：香椿+豆瓣酱+蒜末（配粥一绝）
3. 干腌法：晒干的香椿+粗盐（能存半年）
提醒下各位，腌制的容器要无水无油，不然容易长毛。我家每年都做十几瓶送邻居，比新鲜香椿还受欢迎呢。
五、创意系：意想不到的搭配
这些吃法你可能没见过：
香椿披萨（代替罗勒叶别有风味）
香椿蒸蛋（蛋液要过筛才细腻）
香椿土豆泥（加点牛奶更顺滑）
香椿芝士卷（用春卷皮包着炸）
香椿冰淇淋（意外地很解腻）
说实话，之一次听说香椿冰淇淋我也觉得是黑暗料理，但试过之后...真香！建议用香椿芽尖来做，味道比较柔和。
其实香椿的吃法远不止48种，关键看你怎么搭配。我个人最喜欢的是香椿拌嫩豆腐，简单清爽，最能吃出春天的味道。要是你觉得这些做法还不够，不妨试试把香椿打成汁，和面做绿色面条，保证惊艳全家！
