一、菜场三巨头：鲫鱼/鲤鱼/草鱼
这哥仨绝对是菜市场的顶流选手。鲫鱼身子扁扁的，鳞片闪着银光，更好认的特征是它那个微微上翘的小嘴巴——像噘着嘴生闷气似的。红烧鲫鱼为啥香？因为它脂肪分布特别均匀嘛！
再说鲤鱼，这家伙可是"跳龙门"的主角，金灿灿的鳞片配两根威风的小胡须。有个冷知识：北方人过年必备的糖醋鲤鱼，选1斤半的最入味。
至于草鱼...（挠头）说实话它长得确实普通，但胜在肉质紧实。酸菜鱼的灵魂就是它！注意看鱼鳍颜色，草鱼的胸鳍带点橘红色。
二、海鲜档的明星选手
走进海鲜区，鲈鱼必须拥有姓名！修长的身材配着青灰色皮肤，活像穿了件高级西装。清蒸鲈鱼要选1斤左右的，蒸8分钟刚刚好——这个诀窍还是老渔民教我的。
说到多宝鱼就厉害了，扁平的身体像被压路机碾过，两只眼睛诡异地长在同一侧。但人家胜在没小刺啊！特别适合老人小孩。对了，它还有个洋气的英文名：T *** bot。
突然想到个有意思的事：上次在青岛见到黄花鱼，新鲜的鱼鳔会"咕咕"！不过现在野生的基本见不着了，市场上99%都是养殖的。
三、那些长相奇葩的鱼
带鱼绝对算深海里的行为艺术家，银光闪闪的身子像把长剑。有个误区要纠正：带鱼不是越宽越好！舟山产的细带鱼肉质才细腻。
要说丑萌冠军，非鮟鱇鱼莫属。头顶自带钓鱼竿（其实是发光器），大嘴巴能吞下比自己还大的猎物。但它的肝...天呐！比鹅肝还绵密，日本人叫它"海底鹅肝"。
四、养鱼新手入门指南
刚开始养鱼的朋友，听我一句劝：孔雀鱼才是yyds！五颜六色的尾巴像穿着礼服，关键是好养活。水温保持26度，每周换1/3水就行。
想搞点高级的？龙鱼考虑下！不过这家伙脾气大得很，单独养才行。见过最夸张的是一条红龙鱼身价超过50万...（擦汗）
突然想起个悲伤的故事：邻居老王家养的锦鲤，因为喂太多撑死了。所以记住啊！鱼不怕饿，就怕撑。
五、关于吃鱼的冷知识
1.三文鱼的橘红色肉色其实是吃虾青素来的，野生比养殖的颜色更深
2. 日料店的金枪鱼分好多部位，大腹（Otoro）的脂肪纹路像大理石
3.秋刀鱼的苦味来自内脏，正宗吃法是不去内脏挤点柠檬汁
4.银鳕鱼根本不是鳕鱼！它学名是 *** 盖鱼，这误会可大了去了
说到这个，不得不吐槽下超市标签。经常把巴沙鱼标成"龙利鱼"其实龙利鱼贵好几倍呢！（翻白眼）
现在明白为啥日本料理师傅要学十年了吧？光是认鱼就是门大学问。我到现在看到鲷鱼的各种亚种还会懵，真鲷、黑鲷、黄鳍鲷...简直考验记忆力。
最后说句掏心窝的话：自从开始研究鱼，逛菜场都变得有意思了。昨天还跟卖鱼大叔争论马鲛鱼和鲅鱼是不是同一种...结果我俩都错了，这根本就是同一种鱼的不同叫法！
