是不是总觉得自己煮的汤寡淡无味？明明跟着菜谱做却总翻车？今天咱们就来唠唠这个连厨房 *** 都能搞定的——豆腐蘑菇汤三鲜。说真的，这汤鲜得能让你家猫偷偷跳上桌舔碗...
先说说这汤到底神在哪
之一鲜来自嫩豆腐，选那种一碰就颤巍巍的内酯豆腐，用勺子挖着吃才过瘾。第二鲜是香菇和平菇这对黄金搭档，特别是干香菇泡发的水千万别倒，那可是天然味精。第三鲜得看虾仁，冷冻的也行但记得用料酒+姜片腌十分钟去腥。
（突然想到个问题：为啥我做的汤总像刷锅水？咱们后面细说）
准备材料别踩坑
*豆腐别买老豆腐！盒装嫩豆腐撕开包装直接能用
*蘑菇建议选两种以上，杏鲍菇切片要薄得像薯片
*虾仁要是懒得剥就用现成的，但记得挑青灰色的才新鲜
*配料表里藏着玄机：一小撮白胡椒粉是灵魂
手把手教你熬汤
开火前先把香菇泡上，这个时间正好处理其他食材。豆腐切块？不不不，直接上勺！挖成不规则块状更入味。热锅冷油爆香蒜末时，油温千万别太高，闻到香味立刻下蘑菇...
（等等，突然想起新手最容易犯的错——水加太多！汤锅水位到食材2/3就够了）
自问自答环节
Q：汤煮出来为啥有股土腥味？
A：八成是蘑菇没焯水！特别是平菇，开水里滚30秒立马不一样
Q：虾仁什么时候下锅？
A：看到汤开始冒小泡泡时放，煮到刚刚卷曲就关火，余温会让它继续熟
Q：能不能加其他食材？
A：当然行！但记住三鲜是主角，加太多就成乱炖了
小编的 *** 秘诀
最后悄悄告诉你，盛汤前撒点芹菜末比葱花更提鲜。要是家里有砂锅，煮好直接连锅端上桌，保温效果绝了...对了，千万别学某些菜谱勾芡，清汤才显功力！
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