你有没有想过，厨房里那个黑乎乎的蒜头，可能藏着意想不到的秘密？最近几年啊，黑蒜突然就火了起来，朋友圈里经常能看到有人晒它，说什么"超级食物"、"神器"今天咱们就来好好掰扯掰扯，这黑蒜到底是个啥来头，吃了到底好不好。
黑蒜到底是个啥？
先说清楚啊，黑蒜可不是什么新品种大蒜。其实就是普通大蒜经过特殊发酵工艺做出来的。把新鲜大蒜放在高温高湿的环境里发酵个几十天，蒜瓣就会慢慢变黑变软，味道也从辛辣变成酸甜——说实话之一次吃的时候，我还以为是巧克力味的蒜呢！
吃黑蒜的好处
1. 营养更易吸收
发酵过程把大蒜里的大蒜素转化成了更容易吸收的S-丙烯基半胱氨酸。这么说吧，就像把难啃的骨头熬成了浓汤，营养更好吸收了。
2. 抗氧化小能手
黑蒜的抗氧化能力是新鲜大蒜的2-3倍。打个比方，如果说新鲜大蒜是个保安，那黑蒜就是带着防暴装备的 *** 。
3. 对三高人群友好
帮助调节血糖（有研究显示能降10-15%）
辅助降血压（每天6-8瓣，坚持3个月见效）
改善血脂指标
4. 肠胃负担小
不像生蒜那么 *** ，吃完不会烧心，口气也没那么重。我有个胃不好的朋友，吃生蒜就难受，改吃黑蒜就没事。
吃黑蒜的坏处
1. 糖分偏高
发酵过程会产生糖分，糖尿病人得注意控制量。我建议啊，一天别超过3-5瓣。
2. *** 不便宜
普通大蒜一斤几块钱，黑蒜要上百块。说实在的， *** 价比这事得自己掂量。
3. 可能引起不适
有些人会腹泻（特别是刚开始吃的时候）
极少数人可能过敏（我就见过吃黑蒜起疹子的）
4. 不能代替 *** 物
再好的食物也只是食物，有病还得看医生。见过有人停了降压 *** 光吃黑蒜，结果血压又上去了，这就不对了。
怎么吃最合适？
早上空腹吃1-2瓣更好，要是觉得太甜，配片全麦面包也行。注意啊，别高温烹饪，营养会流失。我习惯切片泡水喝，或者拌沙拉，味道其实挺特别的。
说到这儿，想起个有意思的事。去年我老家邻居王阿姨，听说黑蒜能养生，一口气买了十斤，天天当零食吃，结果血糖反而升高了。后来营养师跟她说要适量，现在每天就吃两三瓣，配合运动，指标反而正常了。
说到底啊，黑蒜就是个不错的保健食品，但别指望它能包治百病。我的建议是：可以吃，但要会吃。就像再好的车，也得会开才行对吧？最后提醒一句，买的时候要选正规厂家，别贪便宜买到假冒伪劣产品。毕竟吃进肚子里的东西，安全永远是之一位的。
